Zamknięte . To pytanie jest oparte na opiniach . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby można było na nie odpowiedzieć faktami i cytatami, edytując ten post . Zamknięte 4 lata temu . Czy idąc do...
Wiem, że ryby kupione w sklepie spożywczym nie zawsze są dobrej jakości lub bezpieczne do spożycia na surowo, co zostało omówione w tym pytaniu . Czy jednak generalnie bezpieczne (jeśli jest odpowiednio przygotowane) zamienić rybę złowioną w lokalnym miejscu połowów na sashimi / sushi? Czy są...
Jak mogę przechowywać przechowywanego kurczaka z lasu? W zeszłym roku próbowałem odwodnić, ale tak naprawdę nie odbija się zbyt dobrze. Czy można je usmażyć, a następnie zamrozić do późniejszego użycia w sosach? Przychodzą tylko raz w roku, więc tym razem nie chcę ich...
jak długo mogę przechowywać niegotowaną soczewicę w
Mam przyjaciół i planuję zrobić tempuras. Dwóch z nich ogólnie nie lubi owoców morza, więc mój wybór krewetek i kałamarnic może ich nie zadowolić, więc szukałem alternatywy mięsnej dla nich i dla wszystkich, która też by się podobała. Ponieważ nigdy nie robiłem tempury z mięsa, mam wątpliwości co...
Początkujący kucharz tutaj. Do gotowania ryżu używam małego, niedrogiego garnka do gotowania ryżu. Czy po dodaniu ryżu do garnka należy dodawać różne przyprawy do wody? A może powinieneś dodać przyprawy na końcu, gdy ryż jest już w pełni ugotowany i wmieszać? Czy ma znaczenie, jakiego rodzaju...
Nie jem zwierząt hodowlanych, w tym podpuszczki zwierzęcej, która jest wykorzystywana do produkcji wielu rodzajów sera. Sery tutaj w USA różnią się tym, co stosują jako środek zsiadły, i widziałem następujące etykiety wymienione w składnikach: Podpuszczka zwierzęca Podpuszczka Mikrobiologiczna...
Czytałem gdzieś, że naleśnik powinien odpocząć. To mnie dezorientuje. Z jednej strony mieszanie mokrych składników z mąką tworzy gluten. Odpoczynek pozwala glutenowi się odprężyć, aby nie dostawać do żucia naleśników. Z drugiej strony mój przepis wykorzystuje zakwas (proszek do pieczenia). Kiedy...
Pewnego dnia kupiłem świeże jajka, które wygasają dopiero w przyszłym miesiącu. Pozostały w lodówce w kartonie. Właśnie zdałem sobie sprawę, że kilka jaj jest pękniętych. Czy nadal bezpiecznie jest gotować na twardo i jeść jajka z kartonu, który nie został
Powszechnie wiadomo, że „opiekanie jest lepsze”, jeśli chodzi o przyprawy. Ale pewnego dnia zauważyłem, że mój opiekany i świeżo zmielony kolendry pachniał dość słabo i ostatecznie wzmocniłem smak wstępnie zmielonymi materiałami, które zawierały o wiele bardziej „świeży” (cytrusowo-kwiatowy)...
Moja żona i ja zauważyliśmy, że wiele napojów lub płynów, które kupujemy, ma pomiar „fl oz”. Byłem zaskoczony, gdy stwierdziłem, że fl oz. jest rzeczywiście miarą objętości. Mogę być trochę gęsty, ale dlaczego, do diabła, potrzebuję „fl”? Czy zapewnia nam to więcej informacji? Również w przypadku...
Jestem amatorem i początkującym piekarzem. Nie mogę rozróżnić dwóch przepisów. Czy różnią się tylko proporcjami? Wiem, że oba są na bazie jajek, zmieszane z cukrem i skrobią i hartowane mlekiem (lub czasami świeżą śmietaną) wcześniej gotowane z fasolą waniliową, a następnie ogrzewane, aż...
Zawsze rozdrabniam mięso w określony sposób (cordon bleus, sznycle). Ale okruchy jedzenia nie są bliskie standardowi, który zrobiłbym to dla gości. Okruchy zawsze schodzą, czy to na patelni (podczas obracania), czy kiedy jemy, a cała skorupa po prostu zsuwa się jako jeden duży kawałek. Metoda:...
Dlaczego rękojeść rondla jest teraz pochylona do góry, a nie staromodne poziome
Zadaję to pytanie głównie w celach informacyjnych. Moja motywacja wynika z tego, że szef kuchni sugeruje, aby umieścić szafran w białym winie przed użyciem w zupie rybnej, aby „jak najlepiej wykorzystać”. Powiedział, że związki szafranu, których szukasz, są rozpuszczalne w alkoholu, więc prawie...
W tym roku planuję zrobić pęczek piernika, którego używam przepis obejmuje zarówno proszek do pieczenia, jak i sodę oczyszczoną. Aby ograniczyć czas i naczynia, pomyślałem, że mógłbym wymieszać wszystkie suche składniki razem w wielu partiach i przechowywać je w lodówce przez tydzień lub dwa,...
Widzę je wciąż na starych obrazach europejskich z XVI - XVII wieku. Myślę, że nadal muszą istnieć w obecnych czasach. Białe nieregularne cukierki po lewej
Zauważyłem, że istnieje duża różnica między francuskimi bagietkami z gryzącą skórką a spójną przewiewną i ciągnącą się w środku. Bagietki w USA są innego typu. Mam na myśli te, które znajduję w poważnych piekarniach (nie tych masowych). Często są puszyste jak bochenek kanapkowy, a skorupa jest...
Tego ranka, podobnie jak wielu innych, pozwoliłem wyschnąć patelni, pozostawiając ją na palniku. Niestety moja uwaga została odciągnięta i zapomniałem zdjąć ją z palnika! Oczywiście w chwili, gdy to zauważyłem, przestawiłem go na inny palnik, aby ostygnąć, ale pojawił się ten jasnobrązowy...
Mam w domu kilka starych garnków i patelni i niestety nie mam oryginalnego pudełka. Czy istnieje prosty sposób na stwierdzenie, czy można z nich bezpiecznie korzystać w piekarniku? Czy na przykład w przypadku patelni ze stali nierdzewnej lub patelni zapobiegających przywieraniu można je bezpiecznie...