Wydaje się, że zwykłą procedurą jest dezynfekcja puszek i pokrywek poprzez zanurzenie ich we wrzącej wodzie, napełnienie puszek, a następnie ich zakorkowanie i gotowanie przez kilka minut. Jeśli odkażę puszkę, a następnie napełnię ją wrzącym dżemem i zakryję odkażoną pokrywką, to po co zawracać...
Z reguły moja żona nie lubi smaku ryb ani właściwie niczego, co kiedyś zamieszkało w wodzie. Jednak postanowiła dać rybom kolejny zastrzyk. Nie chcąc uderzyć jej w głowę „najbardziej rybną” rybą, zrobiłem szybkie googling i ustaliłem, że białe ryby są najłatwiejsze na podniebieniu. Dlaczego białe...
Chociaż w żadnym wypadku nie jestem koneserem (nawet tak naprawdę go nie piję), badałem różne sposoby zatrzymywania butelek wina. Spowodowało to negatywną reakcję bardziej diperskiego przyjaciela na zakręcone wino, które kupiłem na podstawie mojej lokalnej licencji. Odniosłem wrażenie, że butelka...
Zawsze zakładałem, że rzeczy gotowane sous-vide (co tłumaczy się jako „pod próżnią”!) Muszą być pod dobrą próżnią, aby zapewnić najbardziej efektywne przekazywanie ciepła do mięsa, ponieważ powietrze jest mniej konwekcyjne niż woda. Pomyślałem również, że może wystąpić problem z higieną, gdy mięso...
Przeczytałem tę ostatnią wiadomość o chińskiej restauracji z Kentucky, wlokącej zabójcę drogowego do ich restauracji, a miasto wpadło w poślizg i zamknęło restaurację. Czy jedzenie dziczyzny zabitej na drodze stanowi zagrożenie dla zdrowia? Jaka jest różnica między jeleniem dziobowym /...
Byłem ostatniej nocy w domu przyjaciela, podali coś, co nazwałbym chutney. Powiedziałem: „Ten sos jest niesamowity”. Na co odpowiedzieli: „Czy masz na myśli rozkosz?” Niezręczny! Jaka jest różnica między chutneyem a
Według USDA gotowanie kurczaka w temperaturze 145ºF (63ºC) przez 13 minut (tj. Utrzymanie wewnętrznej temperatury 145ºF przez tak długi czas) spowoduje „ względną redukcję salmonelli o 7 log 10 ” . Ostatnie pytanie sprawiło, że zastanawiam się, czy to może być uważane za bezpieczne do zastosowań...
Kiedy używam immersyjnego blendera (do zup itp.), Zawsze mam dużo rozprysków. Czy istnieje sposób na zminimalizowanie tego rozprysku? Czy lepiej jest założyć blender i umieścić go w mieszanej substancji lub na odwrót? Czy są inne
Słyszałem z wielu źródeł, aby sprawdzić fasolę pod kątem kamieni przed ich namoczeniem / gotowaniem. Gotuję z fasolą od lat (głównie z czarnej fasoli, ciecierzycy i soczewicy) i nigdy nie spotkałem kamienia przed lub po gotowaniu. Czy ta kamienna rzecz jest mitem, czy nie ma już zastosowania w...
Nigdy nie byłem tego pewien. O ile wiem, nie wpływa to na smak ani teksturę. Mówię o tych małych narzędziach do miażdżenia, w których wkładasz ząbek czosnku i ściskasz go jak szczypce, który przeciska czosnek przez małe otwory. Czy powinieneś obrać goździk zanim to zrobisz? Dlaczego lub dlaczego...
Załóżmy, że mam trochę żywności, która stała się niebezpieczna lub skażona w jakikolwiek inny sposób, poza wyraźnym dodawaniem niebezpiecznych substancji. Może minąć data przydatności do spożycia lub być traktowane niepewnie przez zbyt długie pozostawienie w temperaturze pokojowej itp. Inną...
Natknąłem się na przepisy, które wymagają użycia pochodni butanowej lub propanowej. Czy używanie pochodni z propanem kupionej w sklepie ze sprzętem jest bezpieczne, czy też jest coś innego w pochodniach i / lub paliwie sprzedawanym w sklepie
W ciągu ostatnich kilku razy, kiedy kupowałem wino z korkiem syntetycznym , miałem trudności z ponownym włożeniem korka po otwarciu butelki. Wygląda na to, że korek rozszerza się po opuszczeniu butelki i jest wykonany z tak sztywnego materiału, że czasami nie mogę go wcisnąć z powrotem. (I nie,...
Jaka jest różnica między francuskimi i brytyjskimi kawałkami wołowiny? Powiedziano mi, że po prostu inaczej rzeźą zwierzęta. Z pewnością cięcia nie wydają się takie same. Na przykład czy faux filet naprawdę jest dokładnie taki sam jak brytyjska polędwica i czy antrykot jest naprawdę taki sam jak...
Jeśli ktoś użyłby zwykłego drewna (dąb, hikora itp.) Ze stosu drewna, który siedział w deszczu i pogodzie przez pewien umiarkowany czas, a w konsekwencji może być schronieniem dla niektórych pospolitych grzybów, czy dym z takiego drewna osadzałby się na jedzeniu powodować...
Stukam własną kukurydzą i chcę doprawić ją solą, ale kiedy posypię ją popcornem, kończy się na dnie miski bez popcornu. Jak sprawić, by przyprawa przykleiła się do
W ostatnim tygodniu zamówiłem wiele różnych kaw espresso w kawiarniach w miejscu, w którym pracuję - niektóre tanie, niektóre drogie, niektóre sieci, niektóre niezależne sklepy. Kiedy usłyszałem, że trudno jest zrobić dobre espresso, nie byłem zaskoczony, że istnieją znaczne różnice w wyniku:...
Mam żeliwną patelnię, a jeden z gości przychodzących na obiad jest weganinem. Ponieważ żeliwo jest przyprawiane różnymi tłuszczami, zastanawiam się, czy jest to odpowiednie dla wegan. Nie chcę nikogo urazić ani być świadkiem jakiegoś
Myślę konkretnie o Frangelico, ale Kahlua jest kolejnym, z którego często korzystam. Nie dbam o zawartość alkoholu, ale chciałbym mieć mocniejszy smak i mniej
Powiedziano mi przez innych, że nie musisz gotować makaronu do lasagny, zanim go zgromadzisz i upiec. Twierdzą, że możesz po prostu ułożyć je na surowej patelni i zmontować jak zwykle, a ciepło z piekarnika + płyn z sosu wystarczy, aby ugotować makaron dokładnie tam, gdzie powinien być, a ty. Jak...