Prawie każdy przepis zaleca rozgrzanie piekarnika przed jego użyciem. Często o tym zapominam, ale na szczęście nie wydaje się to mieć aż tak wielkiego znaczenia. Stąd moje pytanie: dlaczego konieczne byłoby podgrzanie piekarnika?
Wczoraj w nocy rozlałem do piekarnika sos, ser i pepperoni, próbując przenieść trochę domowej roboty pizzy ze skórki do pizzy na kamień do pizzy, więc postanowiłem ją dziś wyczyścić. Wytarłem dolne i szklane drzwi, ale reszta rzeczy była chrupiąca i przykleiła się do dna piekarnika. Rozpocząłem...
Zdaję sobie sprawę, że po długim czasie może się zepsuć, ale dlaczego zajmuje to tak dużo dłużej niż inne produkty mleczne? Czy ma to związek z zawartością alkoholu? Jeśli tak, to co się
Wziąłem udział w spotkaniu biznesowym na Środkowym Zachodzie, a jeden z naszych klientów zabrał nasz zespół zarządzający i kilku innych partnerów biznesowych na kolację do niesamowitej meksykańskiej restauracji. Kiedy podano przekąski, powiedziałem, że była to wspaniała prezentacja i że wszystko...
Zróbmy listę wegetariańskich / wegańskich zamienników mięsa. Ogólne zamienniki: Seitan tofu Tempeh Quorn Quorn Vegan Alternatives Paneer TVP Komercyjne sztuczne mięso: Tofurky ( Pieczeń, Kiełbas , Delikatesów) Lightlife Poranna gwiazda Worthington Foods Boca Prosta prawda (nie wyłącznie...
Mój dziadek urodził się w Anglii w 1920 roku i walczył podczas II wojny światowej. Gdzieś po tym nabrał zwyczaju solenia piwa przed wypiciem, które trwało do końca życia. Ciekawi mnie geneza kulturowa tej praktyki, podobnie jak jej nauka o żywności - czy może było coś w wojennym piwie, które...
Smażyłem pyszne pączki i pozwalałem im ostygnąć. Wkrótce po oszkleniu zauważyłem, że szkliwo wsiąkło w pączki. Jak mogę temu
Jednym z problemów, który miałem, ale wiem, że inni też to robią, jest nalewanie ze szklanych kubków miarowych Pyrex. Właśnie widziałem, jak to się dzieje w filmie Binging with Babish: Czy jest jakiś dobry sposób, aby temu zapobiec? Próbowałem lać szybko i powoli, ale zawsze wydaje się, że...
Gotowanie jest formą chemii - dlatego musi istnieć naukowy powód. Dlaczego wszystkie skorupiaki zmieniają kolor na różowy lub czerwony po
Niedawno przeprowadzałem eksperymenty z masłem, które polegały na delikatnym stopieniu go w kuchence mikrofalowej i przelaniu do naczyń. Wydawało mi się, że po ostygnięciu masła i ponownym zestaleniu nie było tak naprawdę. Kolor był żółty, a faktura nieco ziarnista. Oczywiście, jeśli często masuję...
Kilka moich książek z przepisami wymaga pieczenia ziemniaków na warstwie soli (kamiennej) , np. Obecnie śledzę książkę o gnocchi, która ma tę instrukcję. Wyszukiwanie daje wiele przepisów , ale tak naprawdę nie mogę znaleźć „ dlaczego ” ani tego, co technicznie osiąga. Nasza własna witryna...
Nie szukam przepisu na Risotto. Robię całkiem niezłe risotto, dziękuję bardzo. Ale zrobienie risotto zajmuje około 20 minut. Wydaje mi się nieracjonalne, że kucharz zaczynałby od zera w restauracji. Jak oni to robią? Konieczne jest wstępne gotowanie, a następnie zostanie zakończone, gdy zostanie...
Często przepisy wymagają szczególnego rodzaju oleju do wykorzystania pewnych cech (smaku, tolerancji na ciepło, zdrowia itp.). Dobrze wiadomo, że w większości przypadków można zastąpić oleje do gotowania (olej roślinny do oleju rzepakowego). Czy są okoliczności, w których jest nie odpowiednie...
Zrób ze mną ... Pracuję nad niesamowitymi lodami. To Dulce de Leche, który stworzył przerażający tradycyjny sposób gotowania puszek słodzonego skondensowanego mleka, a następnie mieszania go z kremem i zamrażania w moim lodziarni. Jako przepis, dotrze tam. W mieszance używam zeskrobanych ziaren...
Tekst najechania myszką: A jednak nigdy nie przestaję myśleć: „jasne, te składniki kosztują więcej niż posiłek w restauracji, ale pomyśl, ile posiłków jem! Zwłaszcza, że każdy będzie miał resztki! Randall Munroe naprawdę trafił w sedno tym komiksem, a zwłaszcza tekstem najechanym myszką....
Wszyscy znamy sytuację. Impreza wkrótce się rozpocznie, na zewnątrz jest naprawdę gorąco i zapominamy włożyć piwo (lub podobny napój) do lodówki ... Jak szybko schładzać
Cudowne odwilży to przybory do szybkiego rozmrażania żywności. Połóż kostkę lodu na jednym i topi się na twoich oczach, ale całość pozostaje chłodna w dotyku. Jak oni pracują? (Zainspirowany tym pytaniem: Przybory do rozmrażania mięsa
Pewnie byłoby łatwiej i taniej kupić nową sodę i proszek, ale jestem ciekawy. Miałem słoik z sodą lub proszkiem. Znacznik, którym go oznaczyłem, zetarł się podczas przeprowadzki i nie pamiętam, który to był. Czy istnieje prosty sposób na sprawdzenie, czy mam słoik proszku do pieczenia lub...
Moja żona ma obsesję na punkcie pozostawiania niegotowanych mięs w lodówce dłużej niż jeden dzień (szczególnie kurczak). Jeśli kupimy pierś kurczaka i nie będziemy jej używać następnego dnia, włoży je do zamrażarki. Zawsze mówię jej, że powinno być OK przynajmniej przez tydzień, ale ona uważa, że...
Dlaczego bezpiecznie jest jeść surowe lub niedogotowane mięso, takie jak wołowina i ryby (zakładając, że jesteś ostrożny), ale nie kurczak? Wiem, że w kurczakach są bakterie, ale czy są one wszystkie, czy tylko tyle, że jedyną bezpieczną rzeczą jest założenie, że wszystkie są złe? Jeśli nie, to czy...