Ostatnio, kiedy robiłem „zestaw” do gulaszu z 5 fasoli, mój syn drobno zmiażdżył liście laurowe i dodał je do innych przypraw, zamiast dodawać je w całości do usunięcia po ugotowaniu. Kiedy zwróciłem uwagę na jego błąd, zapytał mnie, dlaczego liście laurowe różnią się od innych przypraw. UWAGA:...
Wkrótce przeprowadzę się do domu z bardzo ładną kuchnią, więc nadszedł czas, abym kupił sobie odpowiedni zestaw noży. Rozglądałem się za różnymi dostępnymi typami. Wydaje się, że są tańsze stalowe noże z plastikowymi lub drewnianymi uchwytami (np. Ze zwykłych sklepów z artykułami gospodarstwa...
W Danii nie mamy skondensowanego mleka w naszych regularnych sklepach i faktycznie widziałem je tylko w sklepie z importem w Wielkiej Brytanii kilka lat temu. Czy jest na to alternatywa, czy można ją wytworzyć przy pomocy zwykłego sprzętu do
Czasami mówi się, że aby najlepiej doświadczyć smaku i aromatu dobrej whisky (lub whisky), należy dodać trochę wody. Mówi się, że ta praktyka w jakiś sposób uwalnia smaki. Czy jest w tym jakaś prawda? Zakładając, że jest, co się dzieje?
Jeśli grilluję warzywa, a następnie grilluję mięso (lub odwrotnie) na tej samej powierzchni, czy podgrzewanie i szczotkowanie grilla jest odpowiednią metodą, aby upewnić się, że nie obraziłem wegańskiego lub
Bez zabijania siebie lub
Ilekroć muszę podgrzewać wodę do francuskiej prasy lub gorącej czekolady, robię to w kuchence mikrofalowej. Czy istnieje dobry powód, aby używać czajnika zamiast kuchenki mikrofalowej do podgrzewania
Staram się utrzymywać dość niskie spożycie sodu, aby moje ciśnienie krwi nie było zbyt wysokie. Sól jest tak powszechną częścią gotowania, a szczególnie trudno jest gotować potrawy w stylu azjatyckim bez dużej ilości soli, ponieważ polega na słonych sosach, takich jak sos sojowy, ostrygowy...
Kiedy kilka lat temu mieszkałem we Włoszech, pamiętam włoskiego przyjaciela wyjaśniającego system numeracji spaghetti (być może także innego długiego makaronu). Jak spaghetti sprzedawano we Włoszech z liczbą wskazującą jego rozdrobnienie. Powiedziała mi, że różnego rodzaju przepisy wymagają...
Zdaję sobie sprawę, że jest to prośba o przepis, ale mam nadzieję, że dodatkowe informacje będą wystarczające, aby przejść przez to. Zdaję sobie również sprawę, że jest raczej zlokalizowana i przepraszam wszystkich tych, którzy nie wiedzą o czym mówię. Jestem wielkim fanem kurczaka generała Tso ....
Przygotowując danie, oczywiście smakuję je przez cały proces gotowania, aż się skończy. Byłem bardzo ostrożny - za każdym razem, kiedy próbuję z naczynia, używam nowej łyżki - oznacza to, że muszę MUZYĆ mnóstwo łyżek przez cały czas i muszę dużo wysiłku, aby utrzymać je w czystości. Czy to...
Zjadam swój własny parmezan (i inne). Kiedy schodzę do skórki, zwykle ją wyrzucam. Czy jest do tego
Zwykle nie trzymam pod ręką niesolonego masła, ponieważ tak rzadko go używam. Kiedy więc przepis wymaga soli i niesolonego masła wśród jego składników, czy byłoby w porządku stosować solone masło i zmniejszyć ilość soli? A jeśli tak, o ile należy zmniejszyć sól? Innymi słowy, ile soli zazwyczaj...
Tak często, kiedy zdejmuję małą naklejkę z kodem kreskowym z kawałka owocu podczas jej mycia, odkrywam skazy pod naklejką. Czy to dlatego, że naklejka została umieszczona, aby zakryć skazy, czy też fakt, że naklejanie naklejek powoduje lokalne uszkodzenie
Właśnie widziałem roszczenie do tego celu w innym wątku i jest ono utrwalone w Internecie i wielu książkach kucharskich. Więc: czy to prawda? Czy zrobienie ładnej skórki ( reakcja Maillarda ) na pieczonej pieczęci w soku daje produkt końcowy
Robię masło czosnkowe od lat, przechowując je od miesięcy. Kiedy przeczytałem, że czosnek w oleju może wyhodować niebezpieczne ilości toksyn botulinowych po podobnym czasie, zastanawiałem się, jak bezpieczne jest masło czosnkowe i dlaczego. Oczywiście ostrzeżenia dotyczące bezpieczeństwa dotyczą w...
Tarka jest bardzo przydatnym narzędziem w kuchni i jest przyjemna w użyciu. Można go używać do wielu potraw: sera, skórki owoców cytrusowych, gałki muszkatołowej, wszelkiego rodzaju warzyw itp. Ale czyszczenie tarki to ból. Czy ktoś tu zna łatwy i skuteczny sposób czyszczenia...
Chcę zrobić deser, który symuluje sushi z ikry z łososia (jak ten ), używając puddingu ryżowego i sferycznego soku z melona z czekoladowym opakowaniem „wodorostów”. Ale nie mogę wymyślić, jak przekonać wodorosty. Jak mam to
Ilekroć siekam warzywa takie jak cebula lub marchewka, czasem po prostu spadają z deski do krojenia na otwartą przestrzeń kuchni. Marchewki robią to szczególnie często - nie mogę ich posiekać (kostkowanie jest również problematyczne) bez okazjonalnych kawałków spadających z planszy. Czego tu...
Z jakiegoś powodu zawsze uważałem, że pudełka na chleb powinny być z drewna, a pewna własność drewna pomogła utrzymać świeży chleb. Może jak pudełko cygar. Ale po znalezieniu pudełka na chleb widzę, że wiele z nich jest plastikowych i metalowych. Zanim kupię pudełko chleba, prawdopodobnie...