Chciałbym przygotować przepis na stroganow, który wymaga pieczonej w kostce Sirloin Tip Roast, ale ostatnio dostałem trochę surowego steku, którego chciałbym użyć na jego miejscu. Stek, który dostałem, nie był oznakowany, więc nie wiem, co to jest. Jak wymienne są kawałki wołowiny w odniesieniu do...
Wiele portugalskich kiełbas, zwłaszcza w regionie Trás-os-Montes, przygotowuje się przez palenie tygodni lub nawet miesięcy. Przykłady obejmują chouriço , salpicão, paio itp. Wydaje się , że nie jestem w stanie znaleźć portugalskiej kiełbasy w tak mocno wędzonym stylu w Stanach Zjednoczonych. Czy...
Przeglądam starą książkę kucharską „The Art of German Cooking and Baking” Liny Meier (wyd. 2, 1922, Milwaukee, plik na wikipedii ). Istnieje przepis na gofry, który wymaga „drożdży o wartości 1-2 centów”. Ile właściwie drożdży to woła? Wiem, ile drożdży kupią mi dziś dwa amerykańskie grosze:...
Właśnie dostałem za darmo 10-litrowe wiadro sosu Heinz BBQ, a termin ważności upływa w przyszłym tygodniu. Wszelkie pomysły, jak prawidłowo z niego
Jemy dużo słodkiej papryki, ale dzieci (jak wiele dzieci) nie lubią gorzkich skór. Więc kiedy gotuję z nimi, zwykle staram się je skórkować. Po wielu próbach i błędach odkryłem, że najlepszym sposobem jest włożenie papryki, surowej i całej, do piekarnika i upiec je, aż skórki się pęcherze....
Tło: Na święta Halloween w Ameryce wykonujemy ozdobne lampiony - Jack'o'Lanterns - z dużych dyń. Te dynie są hodowane, aby były duże, trwałe i suche, aby ułatwić ich rzeźbienie. Powoduje to również, że są dość mączne i pozbawione smaku jak jedzenie. Pytanie: czy mogę przygotować jakieś potrawy z...
Od dłuższego czasu gotuję z dwoma żeliwnymi patelniami. Śledzenie tego, kiedy moja żona i ja mamy problemy z brzuchem, prowadzi mnie do przekonania, że moje przyprawy patelni nie są optymalne. Powód jest najprawdopodobniej dlatego, że nie zawsze przyprawiam je w noc gotowania (zrobię to...
Proszek espresso często widuję w przepisach na bazie czekolady. Szukałem tutaj (i gdzie indziej online) potencjalnych substytutów, ale udało mi się znaleźć tylko inne substytuty kawy. Z powodów religijnych chciałbym unikać produktów kawowych. Aby wyjaśnić - kofeina nie jest problemem, ale samym...
Co mogę zastąpić liofilizowanymi jagodami? Czy mrożone jagody będą działać? To jest do nadzienia
Przygotowuję kremowy makaron grzybowy. Pierwszym krokiem jest smażenie i przyrumienianie grzybów. Przepis wymaga różnorodnych grzybów, w tym kurków. Niestety nie mogę znaleźć żadnych świeżych kurków, dlatego zdecydowałem się na suszone. Biorąc pod uwagę, że reszta grzybów będzie świeża, co...
Kiedy byłem na wakacjach, moja współlokatorka wkładała kulki moli do szafek kuchennych, w których przechowywane są garnki, patelnie i sztućce. Usunąłem je i wyrzuciłem (nie jestem pewien, czy przesadziłem, czy nie). Czy powinienem myć naczynia znajdujące się w szafkach, czy powinno być w...
Gdzie można znaleźć bezpieczne i niezawodne instrukcje (w tym konserwowanie na dużych i niskich wysokościach) konserw?
Największym problemem przy produkcji dobrego chleba żytniego jest zrobienie rozrusznika, ponieważ musi on rosnąć w bardzo kontrolowanej temperaturze przez pewien czas. Jakie są dobre i niezawodne sposoby na osiągnięcie
Kilka razy próbowałem zrobić sos Alfredo na podstawie kilku przepisów online. Zasadniczo wychodzi dość smacznie, ale z jedną wadą: sos jest ziarnisty lub ziarnisty, ponieważ tarty parmezan nie topi się całkowicie. Podczas wyszukiwania online większość osób zaleca rozpoczęcie od blokowego parmezanu...
Za każdym razem, gdy gotuję pierś kurczaka bez kości / bez skóry na patelni nad płytą kuchenną, wydaje się, że kończy się ona lekko gryząc. Co ja robię
Mam kilku członków mojej rodziny, którzy są GF. Pieczenie dla nich stało się prawdziwym wyzwaniem. Szukam dobrych referencji, aby nauczyć się, jak pracować z tym ograniczeniem w pieczeniu. Jakie są dobre referencje (online lub drukowane) dla dobrych wypieków
Mam 3 funtową torbę ziemniaków marki „Idaho”, którą kupiłem kilka tygodni temu. Wszystkie wyglądały dobrze (twarde i bez kiełków), kiedy poszedłem po nie dostać jednego dnia, z wyjątkiem jednego. Ten miał białą plamę o średnicy około 2 centymetrów, a potem wyczołgał się z niej mały czerwony owad!...
Niedawno robiłem galaretkę pomarańczową, która miała być zanurzona w czekoladzie. Nie mogłem użyć żelatyny do zestalenia galaretki, ponieważ wróciła do płynu poniżej temperatury stopionej czekolady. Jakie inne środki żelujące mogłem zastosować i jakie są ich właściwości? Chciałbym poszerzyć swoją...
Chciałbym poeksperymentować z aromatyzowanym „spaghetti”, biorąc sok i żelując go w kształcie spaghetti, tak żebym mógł mieć sznurek z buraków, który mógłbym użyć w naczyniu do makaronu. Czy ktoś to zrobił? Masz jakieś wskazówki dotyczące stosowania środków żelujących i co mogę zrobić, aby...
Mam przepis na ciasteczka z melasą, które wymagają 3 części zwykłej mąki na 1 część mąki cukierniczej na składnik mąki. Wspomina, że w razie potrzeby można użyć mąki pełnoziarnistej zamiast mąki cukierniczej. Czy mąka z ciasta byłaby lepsza? Do czego to...