Niezależnie od tego, czy używasz noża ząbkowanego, czy prostego, wydaje się to stanowić problem. Ostatecznie przekształcam je ręcznie na arkuszu ciasteczek, aby były okrągłe zamiast owalne. Czy istnieje sposób pokroić ciasto, aby zapobiec temu spłaszczeniu? PS: Powinienem wyjaśnić, że schłodzone...
Ciasta wykonane z bitej śmietany przez profesjonalistów długo utrzymują się w jednolitym, białym stanie. Jednak z tego, co wiem, bita śmietana ma kolor żółty i powraca do bardziej płynnego stanu w ciągu kilku godzin. Przygotowuję bitą śmietanę tylko ze śmietaną i mikserem elektrycznym, więc...
Robię pastę, używając zmielonej świeżej bazylii, zmielonej świeżej mięty, zmielonego suszonego imbiru, soli, zmielonej palonej kawy i surowego miodu (wystarczająco, aby dobrze pokryć wszystkie składniki). Świetnie się rozciera, a nawet smakuje prosto jako aromatyczny ziołowy mikstura. Wiem, że...
Ostatniej nocy zjadłem na lokalnym włoskim nurkowaniu i zamówiłem krewetkę Fra Diavolo , która zawierała pikantny sos podawany z makaronem linguini. Danie było świetne, ale ogon wciąż był przymocowany do krewetek i denerwowało mnie, że musiałem zdjąć ogon, aby zjeść obiad. Czy to normalne? Poza...
Jeśli robię domowe dżemy / przetwory, jak długo będą one trwać?
Co mogę zastąpić olejem w ciasteczkach i nadal dostać te ciasteczka? Próbowałem jogurtu i kwaśnej śmietany (indywidualnie) i tylko zastępowałem połowę oleju jednym z nich, ale ciasteczka zawsze kończą się kruche. Czy powinienem po prostu się poddać i zaakceptować fakt, że ciasteczka nie są zdrową...
Wolę mój chleb świeżo upieczony (kto nie?), Ale mój mikser woli ugniatać dwa bochenki naraz niż tylko ugniatać jeden. Próbowałem zamrozić drugi bochenek przed upieczeniem, ale kiedy go rozmrażam, nie wypada dobrze przed pieczeniem. Próbowałem rozmrozić go całkowicie w lodówce, a następnie pozwolić...
Dzisiaj kupiłem 2 uncje (56,7 gramów) butelki liści laurowych. Data „najlepszego wykorzystania do” to 01/2015. Czytałem, że przyprawy i zioła znikają po około roku, w zależności od tego. Czy mogę uwierzyć w datę 2015 roku na tych liściach
Wiem, że ludzie czasem walą w mięso. Nigdy tego nie robię i interesuje mnie to, za czym tęsknię. Zasadniczo sprowadza się do trzyczęściowego pytania: Dlaczego mięso jest walone, jaki jest tego wynik? Z przyjemnością dowiem się zarówno o celu gastronomicznym, jak io tym, co naprawdę dzieje się z...
Mam przepis na holenderskie ciasto z rodzynkami jabłkowymi, które wymaga pół łyżeczki ziela angielskiego, którego nie mam. Czy zmielone goździki, gałka muszkatołowa lub kombinacja obu? Wiem, że ziele angielskie to sama w sobie
Więc kiedy mnie nie było na wakacjach, mieliśmy cudowny posiłek, który był w zasadzie zupą. Ale zupę podawano w chlebie, który można było również zjeść. Było tak smaczne, że chleb był w zasadzie pusty, miał jedynie skórkę, ale pozostało trochę ciasta, które stało się piękne i lepkie od płynu z...
Jeśli chodzi o moje ostatnie pytanie, zamierzam użyć spodu starej granitowej deski do krojenia jako prowizorycznego kamienia do pizzy, kiedy skończę testować, czy nie pęknie z powodu szoku termicznego. Czy muszę coś zrobić / wiedzieć w szczególności, aby odnieść sukces? Czy kamień potrzebuje...
Czy są jakieś dowody na to, że perły instant lub tradycyjne tapioki - na bąbelkową herbatę - są lepszym wyborem, jeśli szukam perły, która jest bardzo miękka z odrobiną żucia? Próbowałem tradycyjnych pereł i zawsze mam dobre wyniki - ale miałem lepsze wyniki w niektórych (nie wszystkich) sklepach z...
Czy można coś zrobić z czekoladą, co podniesie jej temperaturę topnienia? Pytam, ponieważ to pytanie wymagało sposobu na włożenie pyłu kosmicznego do ciasta, co można by zrobić, zamykając go w kawałkach czekolady, ale aby mieć największą szansę na sukces, czekolada musi mieć wyższą temperaturę...
Myślałem o tym, aby zrobić to jako urządzenie oszczędzające czas - jakieś
Z perspektywy smakowej uwielbiam orzechowy smak brązowego masła. Z kulinarnego punktu widzenia jestem ciekawy, co ten proces robi z masłem. Wczoraj użyłem brązowego i schłodzonego masła w ciasteczkach. Książka kucharska, z którą pracowałem, miała inny przepis na ciasteczka z roztopionym masłem...
Mam przepis, który wymaga dyni, ale nie chciałbym go używać. Czy mogę użyć innych warzyw lub kombinacji warzyw? Chciałbym uzyskać taką samą spójność; jeśli wtedy smak jest podobny, to jest premia. Podaję listę składników użytych do przepisu: Tofu (250 gr) Cebula (1) Dynia (200...
Niedawno zapytano mnie, gdzie można znaleźć mięso, które można przygotować „od niebieskiego do niebieskiego - rzadkiego”. Jakie rodzaje mięsa (oprócz ryb) można przygotować w ten sposób i jak znaleźć wiarygodne źródło? Wyobrażam sobie, że kurczaka i wieprzowiny nie ma z powodu salmonelli i włośni,...
Chciałbym więcej eksperymentować z przepisami na muffinki, ale nie chcę zbytnio błąkać się i kończyć z niejadalnym produktem. Czy są podstawowe parametry, których powinienem przestrzegać, tworząc własny przepis na muffinki? Co sprawia, że muffin jest muffinem, a nie babeczką? Jaką proporcję...
Mam na myśli zrobienie naczynia ze skompresowanym arbuzem, ale nie mam dostępu do maszyny próżniowej. Raz próbowałem użyć ciężaru, ale pęka, ponieważ ciśnienie jest z jednej strony. Myśli? Jeśli nie, czy można to zrobić za pomocą domowego próżniowego urządzenia oszczędzającego żywność zamiast...