Niedawno próbowałem ubić ciepłą śmietankę i byłem zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że nie utrzyma powietrza. Po kilku ograniczonych badaniach odkryłem, że aby tłuszcz w śmietanie tworzył matrycę i utrzymywał powietrze, musi być zimny. W jakim horyzoncie zdarzeń krem jest zbyt ciepły, aby go...
Kilka tygodni temu miałem bardzo dziwne doświadczenie w tworzeniu makaronu udon. Niemal natychmiast po dodaniu suszonego makaronu do wrzącej wody i delikatnym poruszeniu zaczęli się rozpadać. Po kilku minutach nie było ani jednego kawałka dłuższego niż jeden cal. Nie smakowały też podobnie jak...
Czy jest różnica między tym, jak długo wystarczają świeże zioła i warzywa, jeśli są w plastikowej torbie lub na otwartej przestrzeni? Jeśli tak, to czy istnieje podział na to, co robi różnicę - na przykład: kolendra wydaje się bardzo szybko papkowata w torbie, ale trwa przez tydzień na otwartej...
Przypadkowo przyniosłem ładunek nasion kozieradki, tak jak przylegają do liści, i zastanawiam się, czy mogę ich użyć jako zamiennika. jeśli nie, jakie są pomysły na to, co mogę z nimi zrobić, zanim trafią do
Chciałbym dodać kawę do mojego przepisu na gorące kakao, ale nie jestem zainteresowany używaniem kawy instant. Jak myślisz, co jest najlepszą metodą? Może powinienem podgrzać razem fusy i mleko i pozwolić, żeby się stromo? Czy ktoś kiedykolwiek tego
W weekendy, kiedy mam więcej czasu na zabawę w kuchni, często eksperymentuję, łącząc rzeczy, aby zobaczyć, jak smakują / wchodzą w interakcje. Robiłem to dość losowo i miałem różne wyniki. Oto kilka „przepisów”, których ostatnio próbowałem: kurczak Zefir (zaskakująco dobry, jak kurczak z...
Więc spróbowałem dziś pierwszego bochenka chleba i wysadziłem go. Jest płaski i szeroki (wypróbowałem darmowy bochenek). Ma około 2 cali wysokości i jest bardzo gąbczasty. Ma mniej więcej konsystencję muffinki kukurydzianej. Jest niejasno jadalny, ale niezbyt chlebowy. Czy jest coś kulinarnego, co...
Kiedyś mieszkałem na kilku tysiącach stóp nad poziomem morza, ale teraz żyję tylko kilkaset stóp nad poziomem morza. Czy wpłynie to na temperaturę i czas w moich przepisach na pieczenie (ciasta, pieczywo itp.)? Jeśli tak to jak? Czy zmiana wysokości wpływa na inne obszary...
Mój piekarnik ma wygodne okno. Jest bardzo stary i pokryty sadzą. Spróbowałem tego, co mówi wiele zaleceń, i użyłem razem wody i sody oczyszczonej, ale nie przecięło to brudu. Czy ktoś wie, jak pozbyć się tego
W tej chwili mamy drzewo cytrynowe i nadmiar cytryn. Oprócz lemoniady, co mam z nimi
Kiedy przygotowuję domowy makaron jajeczny (tagliatelle, fettuccine, spaghetti itp.), Jaki jest lepszy sposób na przechowywanie? Kiedyś trzymałem go w bawełnianej szmatce, ale czasami staje się
Nie mam półsłodkiej czekolady piekarskiej, a przepis wymaga pudełka z 8 kwadratami. Czy mogę zastąpić kawałkami czekolady, a jeśli tak, jaki byłby
Przepis, który próbuję, mówi, że to bardzo ważne, że postępuję zgodnie z instrukcjami do listu. Jednak w jednym punkcie jest napisane: „Każdy bochenek powinien piec w temperaturze 300 stopni Fahrenheita w piecu konwekcyjno-parowym przez około 40 minut lub do momentu, aż bochenek osiągnie 155 stopni...
Czy lepiej jest używać ząbkowanego noża, czy zwykłego noża szefa kuchni, który jest naprawdę
Mam szklany piec z gładkim blatem. Każda duża patelnia, którą do tej pory kupiłem, prawie natychmiast wypaczyła się, tak że spód nie jest już płaski. Wszystkie kończą wklęsłe - jak wok, ale mniej wyraźne - tak, że osiadają z niewielkim miejscem w środku patelni dotykającym powierzchni...
Uwielbiam smak brązowego masła i próbowałem upiec ciasteczka z pieczoną mąką (pyszne). Czy istnieje dobry powód, dla którego w tandetnym przepisie na ciasteczka z kawałkami czekolady, który wymaga stopionego masła, nie mogłem użyć brązowego masła? Czy tłuszcze będą reagować inaczej w procesie...
Zastanawiam się nad zakupem nowego blendera zanurzeniowego jako prezentu dla kogoś, kto ma bardzo stary, który dosłownie jest trzymany razem z taśmą klejącą. Posiadam model Sunbeam, który moim zdaniem jest dość tani (był to właściwie prezent dla mnie kilka lat temu) i chociaż rzadko go używam, nie...
Jaki jest najlepszy sposób na sok z ananasa? Czy należy użyć całego owocu, czy też rdzeń należy wyrzucić? (Wolałbym metodę, która nie wymaga jednego z tych ogromnych elektrycznych sokowirówek. Jedyne sokowirówki owocowe, które mam, są dla pomarańczy i ręcznej dla cytryn.)...
Czytałem Geek Cookbook i postanowiłem wypróbować z niego przepis na Maca i Sera, dzięki czemu sos od zera - wydawał się dość prosty! Jednak nigdy wcześniej nie robiłem sosu Bechamel lub Mornay, więc było to dla mnie nowe. Dobrze zasmażałem zasmażkę i wmieszałem do mleka, dzięki czemu powstał...
Zauważyłem, że nagle moje ciasteczka czekoladowe rozprzestrzeniają się bardziej niż zwykle. Zastanawiałem się, czy sezon na masło (organiczne), którego używam, może mieć wpływ.