Gotowanie

W tej odpowiedzi Roux wspomniał o paleniu wody. Jak Ty to robisz? Jak to smakuje? Jak tego używasz? Brzmi

Właśnie kupiłem gamę gazu GE Cafe. Podręcznik użytkownika wskazuje: Nie używaj woka na powierzchni do gotowania, jeśli wok ma okrągły metalowy pierścień, który jest umieszczony nad rusztem palnika, aby podeprzeć wok. Pierścień ten działa jak pułapka cieplna, która może uszkodzić ruszt palnika i...

Próbuję ręcznie stworzyć zestaw czekoladek wypełnionych likierem i kremami. Mój obecny pomysł polega na tym, że po stworzeniu czekolady na zewnątrz, buduję jej warstwy na „rusztowaniu cukrowym”. Następnie mogę wstrzyknąć wypełnienie do środka i stopić otwór. Moim problemem jest znalezienie lub...

Jeszcze kilka lat temu przy niewielkim wysiłku mogłem znaleźć śmietanę do bitej śmietany i ciężką śmietanę bez karageniny i innych niepożądanych składników w sklepach spożywczych. Teraz moje źródło wyschło. Jak mogę uzyskać krem, który składa się wyłącznie ze śmietany? Zwykle potrzebuję tylko...

To może wydawać się oczywiste pytanie, ale mam kilka przepisów, które robię, które wymagają kruchego chrupiącego prosciutto nad nimi. Podczas gdy eksperymentowałem z wieloma technikami smażenia / pieczenia, aby pokroić prosciutto do konsystencji, która będzie się dobrze kruszyć bez przypalania,...

Znalazłem na Wikipedii , że jest zrobiony ze skóry i kości zwierząt . W artykule opisano etapy produkcji żelatyny z technicznego punktu widzenia: Procesy wytwarzania żelatyny składają się z trzech głównych etapów: Obróbka wstępna w celu przygotowania surowców do głównego etapu ekstrakcji i...

Jaggery , rapadura i panela są bardzo podobnymi składnikami, zgodnie z ich artykułami na Wikipedii. Jednak jaggery mogą być wykonane z trzciny cukrowej, ale nie tylko także palmy SAP. Czy istnieje różnica między jaggery trzciny cukrowej, rapadura i panela? Artykuł o jaggery sugeruje, że są one tym...

Zrobiłem sushi po raz pierwszy w weekend. przyprawa do ryżu miała ten przepis: 125 ml octu ryżowego 30 ml mirinu 3 łyżki cukru 2 łyżki soli Dotyczyło to 460 g ryżu (sucha masa). Wydawało mi się, że to dużo soli. Dzisiaj zrobiłem trochę więcej ryżu, ale tylko jednej ilości i zdałem sobie...

To pytanie zawiera odpowiedzi, które wyjaśniają różnicę między esencją waniliową a ekstraktem waniliowym i które mówią, kiedy możesz chcieć jedna po drugiej - czy mam rację, sądząc, że „esencja waniliowa” jest taka sama jak „aromat waniliowy”? Moje pytanie brzmi - w przypadku wypieku, w którym...

Mam kilku przyjaciół, którzy będą gotować palonego kurczaka. Jak zadałem w moim drugim pytaniu. Definitive Jerk Chicken Jednak niektóre z nich są wegetarianami. Chciałbym, żeby szarpnęły X, a X jest warzywem, które można by ugotować w podobny sposób, który dobrze smakowałby w sosie z...

Wiem, że warzywa można zamrozić. Które warzywa dobrze reagują na zamrażanie? Które nie? Czy istnieją konkretne zalecenia dotyczące tego, które warzywa dobrze

Widziałem słoik tej przyprawy o nazwie „liutenzia” w sprzedaży w supermarkecie tutaj w Los Angeles. Składniki mówią, że ma pasta pomidorowa, pasta pieprzowa, pasta marchewkowa i przyprawy. Wygląda / brzmi przepysznie, ale nie jestem pewien, co bym z tym zrobił. Mam pół umysłu, aby spróbować, ale...

Zwykle zdarza się, że smażę świeże latkes podczas imprezy i kończę w kuchni przez większą część imprezy. Czy jest sposób dla mnie, aby wstępnie ugotować latkes, a następnie sprawić, by smakowały świeżo i chrupiąco po przybyciu gości? Oto kilka opcji, o których myślę, ale nie wiem, czy to zadziała...

Moja żona zrobiła wczoraj zupę z kurczaka, ale nie mieliśmy na początek zapasów, więc użyliśmy wody. Pod względem smaku zupa była w porządku - brakowało odczucia w ustach związanego z dobrą zupą. Na zupie unosiło się mnóstwo oleju, więc nie brakowało mu tłuszczu. Myślałem, że prawdopodobnie...

Kiedy dziś przygotowywałem kości do hodowli kurczaków, zostałem nieuprzejmie ostrzeżony, że moja technika rozszczepiania była nieodpowiednia do cięcia kości, kiedy prawie odrąbałam lewy kciuk. Na szczęście moje odruchy były na tyle szybkie, że udało mi się uchwycić tylko pękniętą miniaturę i coś,...

Kupiłem jeden z tych bloków sera Dubliner (w Costco, dość dobrze zapieczętowany papierem woskowym) i przez pomyłkę zostawiłem go w samochodzie przez całe popołudnie. Biorąc pod uwagę, że jest nieotwarty, a pogoda jest stosunkowo chłodna, jakie są szanse, że nadal będzie dobrze?...

Nigdy nie udało mi się skutecznie upiec kasztanów na otwartym ogniu. Zwykle kończą się zwęglonymi kasztanami, które są niejadalne. Czy jest na to dobra

Kiedy gotuję płatki owsiane, zwykle robię płatki owsiane w powolnym naczyniu przez noc. Są smaczne itp., Ale niezmiennie na bocznych ściankach ceramicznego garnka wolnoogotowego przykleja się / przypala się owies. Biorąc pod uwagę, że każdy eksperyment jest pracą na noc, zastanawiam się, czy ktoś...

Jaka jest różnica między Prime Rib i pieczeniem z żeberkami stojącymi? (i „pieczeń z żeberka”, gdy jesteś przy

Mam patelnię do ciasta Build-a-Bear od Williams-Sonoma . Przepis na ciasto jest następujący: 3 szklanki (470 g) uniwersalnej mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 1/2 łyżeczki soli 16 łyżek (250 g) niesolonego masła 2 szklanki (500 g) cukru 4 jajka 1 1/3 szklanki mleka 1 1/2 łyżeczki...