Ostatnio polubiłem kuchnię indyjską i staram się odtworzyć curry w domu. Największy problem mam z serem paneer, który jest stosowany w curry, które lubię najbardziej. Kiedy jem w restauracji indyjskiej, ich paneer jest jędrny, miękki i jakby „piszczący” na zębach. Ten, który tworzę, jest zawsze...
Wiele indyjskich przepisów na curry zawiera etap, w którym każe się gotować mieszankę cebuli, pomidorów i przypraw „aż olej się rozdzieli”. Pomimo tego, że kilkakrotnie próbowałem gotować takie przepisy, wciąż nie do końca zrozumiałem, co to oznacza. Mam kilka pytań: Jak mogę stwierdzić, że olej...
Mam czajnik na blat, którego często używam do gotowania wody na herbatę, gorącą czekoladę i napoje w proszku (np. Chai). Nie myślę o tym, kiedy woda zaczyna się gotować i gotuje przez 20 do 30 sekund, zanim czajnik automatycznie się wyłączy, a następnie prawie natychmiast używam wody. Czy...
Olej z awokado jest drogi, a ja próbowałem znaleźć rozwiązanie, aby stworzyć własne. Chciałbym zrobić prasę (zajmuję się obróbką drewna), ale nie znalazłem niczego online. Czy istnieje sposób na wydobycie oleju z awokado z awokado w
Majonez, który próbowałem dziś zrobić (pierwsza próba), nie był całkiem zły, ale było też coś zniechęcającego do smaku, jakby zjadał łyżkę czystego oleju. Teraz, gdybym nigdy nie kupił majonezu w sklepie, pomyślałbym, że to normalne, biorąc pod uwagę, że zdecydowanie większość tego, co powstaje z...
Robię ciasteczka z masłem orzechowym, ale pomijam etap wciskania widelca do góry. Co robi ten krok dla plików
Właśnie wyczyściłem zardzewiałą żeliwną patelnię i chciałbym ją przyprawić. Chodzi o to, że nie mam pod ręką smalcu i zastanawiam się, czy zrobiłby to jakikolwiek inny olej i tłuszcz. Mam: olej rzepakowy, oliwkowy, sezamowy i migdałowy. Słyszałem również, że wielokrotne nakładanie oleju i...
Ryż do sushi układam, formując go w kulkę rękami i rozkładając na nori. Obejrzałem kilka samouczków wideo na ten temat i wygląda na to, że ryż nie przywiera do rąk szefa kuchni. Jak sprawić, by ryż nie przylgnął do twoich
Kupiłem dość dużą torbę białego ryżu długoziarnistego (25 funtów) i muszę znać najlepszy sposób przechowywania go przez dłuższy czas. Ryż ten będzie używany zarówno jako źródło pożywienia do przechowywania żywności, jak i jako moje codzienne źródło ryżu do gotowania, więc rozwiązanie do...
W większości lodówek można znaleźć schowek na warzywa i owoce. Ta komora nazywa się chrupką i podobno może dłużej utrzymywać świeżość warzyw i owoców. Jak te chrupki dłużej utrzymują świeżość warzyw? Osobiście tak naprawdę nie zauważam dużej różnicy między przechowywaniem warzyw w pojemniku a...
Niedawno zrobiłem ciabatta , która okazała się bardzo dobra, z dobrą skórką i ładnym otwartym miękiszem. Jednak czułem, że przydałoby się więcej soli, aby nadać dodatkowy smak. Zdaję sobie sprawę, że sól i drożdże nie nadają się na dobrodziejstwa (a może to na przykład chleba?), Więc ile soli mogę...
Jakiś czas temu dostałem zestaw drewnianych łyżek, które zawierały 5 drewnianych łyżek o różnych kształtach. Spójrz na poniższe zdjęcie, aby zobaczyć różne kształty. Używam głównie drewnianej łyżki nr 1, ponieważ jest to typowy kształt, który najlepiej znam, gdy myślę o drewnianej łyżce. Nie...
Moja książka kucharska zawiera dziesiątki przepisów na ciasteczka i mogę znaleźć setki innych w Internecie. Ale... Jeśli chcę wymyślić własne przepisy na ciasteczka, jak mogę to zrobić bez marnowania wielu składników na próby i błędy? Jak wyważyć proporcje podstawowych składników, takich jak...
Większość ludzi prawdopodobnie zna linijkę Jamesa Bonda: „Wódka Martini, wstrząśnięta, nie poruszona”. To, czego nigdy nie odkryłem, to „dlaczego miałoby to coś zmienić?” Próbowałem robić martini na dwa sposoby i być może nie doceniam subtelności dobrego martini, aby zauważyć różnicę, ale nie...
Liczba z (głównie brytyjskie) przepisy kulinarne sprecyzować niezważone cytryny na zestry. Nieosadzone owoce cytrusowe nie są powszechnie dostępne w Szwecji, więc muszę zrobić, próbując usunąć wosk przed zestaleniem. Ostatnio miałem wątpliwości co do tego, w jakim stopniu faktycznie mi się to...
Przepraszamy, jeśli to pytanie jest nieco obrzydliwe. Zdarza się, że mam znaczną ilość włosów na rękach i plecach. Podczas przygotowywania potraw przy użyciu rąk (np. Wyrabiania ciasta) czasami włosy dostają się do jedzenia. Jak mogę tego uniknąć? Co zrobiłby poważny / profesjonalny kucharz? Czy...
Czy jest jakaś tańsza alternatywa dla prawdziwego oblodzenia, więc mogę uniknąć marnowania dobrego oblodzenia i pieniędzy podczas ćwiczeń? Czy mogę uniknąć konieczności wyrzucania lukier? Nie chcę marnować dobrego masła, tylko po to, żeby ćwiczyć swoje umiejętności w zakresie pipingu...
Wydaje się, że panuje powszechne przekonanie, że zamrażanie kurczaka, a następnie rozmrażanie, gotowanie i spożywanie go znacznie później (znacznie wcześniej niż po upływie terminu ważności) jest całkowicie w porządku. Co sprawia, że jest bezpieczny? Czy są przy tym jakieś zagrożenia...
Czy w palonych ziarnach kawy są kalorie? I dlaczego wydają się „znikać”, gdy zamieniają się w czarną kawę? Według niektórych stron internetowych istnieją (widziałem wartości od 300 do 400 kcal na 100 g). Jednocześnie, gdy sprawdzam fakty żywieniowe dotyczące czarnej kawy - mówi 0 kcal. Gdzie...
Odkąd przeprowadziłem się do nowego mieszkania, mam problem z podgrzewaniem chleba w jakikolwiek sposób. To, co się dzieje, polega na tym, że jeśli położę go na talerzu, po stronie talerza robi się bardzo mokro. Jest to tak ostre, że krople pojawiają się na talerzu. Jeśli położę papier na chlebie,...