Czytając o zakwasie (przynajmniej w tekstach niemieckich), prawie zawsze mówią, aby wymieszać drewnianą łyżką. Dlaczego oni to robią? Czy metal lub plastik w jakiś sposób zakłóca
Tło: Mam zamiar zrobić bochetomel, który jest rodzajem miodu pitnego, który wykorzystuje częściowo karmelizowany miód, aby nadać gotowemu produktowi dymny / lekko przypalony smak. Miód, który kupiłem za to, był drogim produktem lokalnym i chciałbym go nie zniszczyć! Pytanie: Jaki jest najlepszy...
Co sprawia, że gotowanie win i gotowanie jest brane pod uwagę tylko do gotowania? Myślę o tym, jak sake do gotowania ma więcej przypraw, ale nie jestem pewien co do
Niedawno otrzymałem w prezencie domowej roboty niedokończoną drewnianą sałatkę do serwowania przyborów i jak manekin pomyślałem, że bezpiecznie będzie ją przetrzeć odrobiną oliwy z oliwek. Teraz dowiedziałem się, że odkąd zjełczała oliwa z oliwek, prawdopodobnie nie był to dobry pomysł. Co mam...
Moje lody nie są wystarczająco kremowe. Mam przepis od Good Eats i nie mogę powiedzieć, czy to tylko przepis, czy może po prostu nie dostaję wystarczająco zimnego „ciasta”, zanim spróbuję go przygotować (pozwalam mu się schłodzić przez noc w lodówce, ale nie zawsze wychodzi z maszyny, przypominając...
Miałem doskonały makaron i ser, o którym mówiono mi, że jest zrobiony z „zasmażki”. Czym dokładnie jest zasmażka, kiedy się ją stosuje i jakie są zalety korzystania z niej w porównaniu z innymi metodami
Tutaj, w Australii, jest zima i trudno mi znaleźć ciepłe miejsce do wypieku ciasta chlebowego. To, co robiłem, polega na umieszczeniu ciasta w piekarniku (nie włączonym) z garnkiem z gorącą wodą, zastępując go raz lub dwa. Piekarnik staje się ciepłym i wilgotnym środowiskiem, w którym drożdże...
Większość przepisów na majonez, które widziałem, sugeruje, że domowe majonez należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż od 3 do 5 dni. Jakie techniki lub składniki można zastosować, aby wydłużyć okres przechowywania domowego majonezu? Prawdopodobnie warto wspomnieć, że nie szukam rozwiązania,...
Mieszkam w mieszkaniu i mam ograniczoną przestrzeń do przechowywania gadżetów kuchennych. Nie podoba mi się pomysł posiadania maszyny dedykowanej do jednego konkretnego zadania. Szczególnie chcę zacząć używać sous-vide jako techniki gotowania, ale tak naprawdę nie chcę kupować maszyny specjalnie...
Niedawno miałem w restauracji grube i puszyste naleśniki i chętnie wymyślę, jak je zrobić. Czy ktoś zna sekret stawiania grubych i puszystych naleśników? Czy dodaje się sody oczyszczonej? Używasz wody gazowanej (czy to w ogóle
Dlatego głupio zignorowałem porady dotyczące noszenia rękawiczek podczas obchodzenia się z ostrą papryką. Pomyślałem, że skoro były to „tylko” papryczki anaheim, wszystko będzie dobrze… Myliłem się i żałuję. Czy ktoś wie, jak zatrzymać palenie? Wielokrotnie myłem ręce mydłem w gorącej wodzie i...
Czasami podczas robienia bardzo prostego sosu serowego (masło, mąka, mleko, ser [zazwyczaj cheddar]), końcowy sos ma rodzaj ziarnistej lub lekko kamienistej tekstury (raczej niż gładki) - wygląda na to, że ser nie ma całkowicie stopiony, nawet jeśli nadal podgrzewam sos. Dlaczego to się dzieje?...
Niedawno kupiłem ten ekspres do kawy Bodum w stylu „French Press” i do tej pory naprawdę cieszę się z jego prostoty. Ale jestem ciekawy, jak powinienem mielić kawę. Kiedy go kupiłem, złapałem w sklepie spożywczym torebkę wstępnie zmielonej kawy i to zadziałało dobrze. Ale ostatnio kupiłem puszkę...
Zastanawiam się, jak bym zrobił dodatkowe chrupiące panierki z kurczaka, tak jak robią to w wielu miejscach, takich jak KFC i tym podobne. Czy jest jakiś składnik, który sprawia, że taka panierka? Każda pomoc byłaby bardzo mile widziana, a jeśli masz, możesz podzielić się z nami swoimi...
Uwielbiam espresso, zwłaszcza gdy ma bogatą piankę (głowa, która tworzy się na dobrze wykonanym zdjęciu). Zauważam, że niektóre kawiarnie produkują to konsekwentnie, podczas gdy inne nigdy nie mają na sobie nic więcej. Który z wielu czynników wpływających na dobre espresso szczególnie przyczynia...
Ponieważ gotuję tylko dla jednego lub dwóch, zwykle kupuję cebulę i używam tylko jej części, a resztę przechowuję w lodówce. Czasami minie trochę czasu, zanim wykorzystam resztę. Czy są jakieś wskazówki, kiedy w końcu powinienem je po prostu wyrzucić? Jakich znaków szukać? Jakich degradacji należy...
Od czasu przeczytania odpowiedzi na moje pytanie dotyczące rozmrażania mięsa na blacie , byłem dobry w tym, aby dać mojemu mięsu czas na rozmrożenie w lodówce. Jednak moje plany na dziś wieczór się zmieniły i chciałbym rozmrozić trochę mielonej wołowiny, która dziś wieczorem jest całkowicie...
Czy bezpiecznie jest spożywać surowe ryby zakupione w kasie typowego podmiejskiego sklepu spożywczego? Jeśli nie, czy masz jakieś wskazówki, jak znaleźć ryby klasy sushi. Czy są też wymagania dotyczące bezpiecznego sushi / sashimi poza użyciem bezpiecznych
Tworzę wymyślony przeze mnie produkt o nazwie Może to marynata. Tłoczona na zimno oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, tłoczony czosnek jako baza w trzech odmianach, AoliOliO, koperek i pieprz cayenne, proszek czosnkowy i odrobina soli. Pakuję w 250 ml słoik z masonem. Wkładam również słoik do...
Wzięliśmy resztki tuszy i części z indyka i gotowaliśmy na wolnym ogniu przez kilka godzin z wodą w garnku z dodatkiem ziół i warzyw. Po usunięciu substancji stałych i oddzieleniu tłuszczu umieściliśmy go w lodówce, aby następnego dnia mógł zostać zamrożony. Kiedy go wyciągnęliśmy, cała miska - nie...