To nie jest pytanie o zalety BHA lub BHT (butylohydroksyanizol lub butylohydroksytoluen). To jest pytanie o sposób pracy BHA / BHT kiedy „dodany do materiału opakowaniowego”. BHA jest często dodawany bezpośrednio do żywności, gdzie ma działanie przeciwutleniające, zapobiegając jełczeniu tłuszczów...
Moje recepty na przygotowywanie herbaty mówią, aby przygotować ją za pomocą wody podgrzanej do 96 stopni Celsjusza. Kiedy woda jest podgrzewana standardowo, typowy czajnik elektryczny osiąga tę temperaturę? Czy jest (zawsze?) Natychmiast po wyłączeniu przełącznika? A może 100 stopni Celsjusza i...
Dobry dzień. Kolejny spór z matką dotyczył gotowania piersi z kurczaka. Wiem, że to wydaje się być małym tematem i ma charakter sytuacyjny, ale rozważ to. Scenariusz jest taki, powiedzmy, że zapomniałeś wyjąć Pierś Kurczaka (w całości, nie posiekaną lub pokrojoną w motyle) z zamrażarki i musisz ją...
Mam jeden z sitek do herbaty Teeli i jest cudowny. To bardzo cienki metalowy kosz z plastikową ramą. Mam go od ponad 10 lat i nadal działa dobrze po zaparzeniu tysięcy filiżanek herbaty. Problem: Wydaje się jednak, że metalowa siatka powoli zapycha się lub coś w tym rodzaju. Herbata nadal...
Około 2-3 miesiące temu postanowiłem rozpocząć własną partię octu. Zacząłem od octu jabłkowego cydr Braggs, który zawiera matkę, i dodałem stare wino i sok owocowy do mieszanki. Trzymałem go w ciemnym i ciepłym miejscu, zgodnie z instrukcjami online. Na wierzchu umieszczono kilka warstw ściereczki...
Chciałem spróbować stworzyć rodzaj ciasta z nadzieniem curry, ale jestem ciekawy, czy istnieją jakieś dobre ciasta, które mógłbym wykorzystać, które nie wymagają długiego czasu oczekiwania / ugniatania / wzrostu wymaganego przez większość przepisów na chleb. Zasadniczo uważam, że idealnym...
Mówi się, że woda używana do gotowania makaronu powinna być tak słona jak woda oceaniczna. Czy mogę po prostu użyć wody z oceanu do ugotowania mojego makaronu bez dodawania do niego
Powiedziano mi w takiej czy innej formie: „bez koloru, bez smaku”, więc podczas gotowania Spaghetti Bolognese zawsze przyrumieniam mięso (po wrzuceniu cebuli, marchewki, selera itp.). Brązowanie nadaje smak, ale zmienia również teksturę mielonego mięsa - staje się bardziej ziarniste, bardziej suche...
Ostatnio próbowałem motylkować kurczaka przed upieczeniem (w piekarniku) i całkowicie mi się podobało. Gotuje się szybciej, brąznieje bardziej równomiernie i jest łatwiejszy do rzeźbienia. Nieco trudniej jest przenieść kurczaka z patelni i nie mogę w nim umieścić aromatów (takich jak cytryna). To...
Więc niektóre produkty serowe, które kupuję, mają na zewnątrz informacje o wartościach odżywczych, które mówią takie rzeczy, jak „dobre źródło wapnia”, „doskonałe źródło wapnia” lub „świetne źródło wapnia”. Czy to tylko modne słowa, czy też istnieje standard dla tych słów (np. Doskonały = ^ 20%...
Po wypróbowaniu wielu różnych rodzajów ryżu zauważyłem, że jedyne, które wydają się mieć ziarna, które „się sklejają”, to białe odmiany często stosowane w kuchni wschodnioazjatyckiej (jaśmin (do pewnego stopnia), Calrose i inne „japońskie” „typy itp.). (Kleisty ryż ma również tę właściwość, choć z...
Niedawno zrobiłam to truflowe danie z ravioli , był to łatwy przepis, ale byłem zdezorientowany co do jednej rzeczy: wymaga „piżma”. Nie wiedziałem, co to jest, moje badania ujawniły tylko melon piżmowy, który moim zdaniem jest prawdopodobnie inny. Pominąłem to. Moje pytanie brzmi: czym jest...
Załóżmy, że jestem gdzieś w sklepach, w których wydaje się, że nie ma sody oczyszczonej ani proszku do pieczenia. Czy istnieją inne nazwy, pod którymi można sprzedawać? Czy są rzeczy, które mógłbym zastąpić? Związane z: Jak zrobić sodę oczyszczoną (ale najwyraźniej tak naprawdę nie możesz tego...
Kilka razy popełniłem błąd, dodając do bulionu płyn używany do namoczenia suszonych grzybów, co spowodowało okropnie gorzki smak. Najlepsze odpowiedzi tutaj i tutaj nie wspominają o goryczy. Zamiast tego mówią, że płyn powinien być zarezerwowany i używany do dodania smaku grzybowego. To nie może...
Dziś wieczorem wybieramy się z naszą rodziną na długi lot. Przygotowałem kanapki z masłem orzechowym dla dzieci i chciałbym je już zapakować, aby uniknąć pośpiechu w ostatniej chwili (lub zapomnienia o nich). Nie wyjeżdżamy jeszcze przez około 12 godzin i prawdopodobnie zostanie zjedzony kilka...
Nie odniosłem dużego sukcesu, próbując zrobić lody w stylu włoskim w domu, chociaż lody w stylu francuskim działają bardzo dobrze. Używam Cuisinart ICE-100, który jest dostarczany zarówno z lodami, jak i łyżką do lodów. Łopatka Gelato zdecydowanie daje gęstsze wyniki przy mniejszym zużyciu...
Czasami dostaję ząbek czosnku, który ma małe brązowe plamy. Kiedy jest kilka miejsc, odcinam je i używam reszty czosnku. Czasami będzie dużo miejsc i zebranych razem. Te zostaną wyrzucone. Czosnek będzie wyglądał i czuł się dobrze, dopóki nie usunę białej „skóry”. Wygląda na to, że czosnek ma...
Zgubiłem mocowanie haka do ciasta w moim mikserze stojącym KitchenAid i zastanawiam się, jaki rodzaj haka do ciasta kupić, aby go wymienić, a zwłaszcza czy występują kompromisy między dwoma typami . Zwykle ugniatam ręcznie, ale opieram się na mikserze, aby uzyskać ciasto o lepszym nawodnieniu lub...
W ten weekend przyjadę z kilkoma przyjaciółmi, a ja poprowadzę stragan z ciastkami na lokalnym targu vintage. Chcielibyśmy również sprzedawać gorące napoje, takie jak herbata i kawa. Jak możemy tanio i łatwo podgrzać wodę na herbatę i kawę bez dostępu do gniazdka
Jedliśmy w BURGR kilka tygodni temu. I mieliśmy burgera i frytki. Hamburgery były dobre - 7 na 10. Frytki podano w rożku. Teraz, gdy jedliśmy z żoną frytki (truflowe), oboje myśleliśmy, że są zdecydowanie niedożywione. Teraz mogę jeść sól prosto, więc poczułem, że może nie powinienem narzekać,...