Dlaczego ciemna czekolada zmienia kolor na biały (i już nie jest tak smaczny) po dłuższym przebywaniu w chłodzie? Zwykle efekt ten można zobaczyć po przechowywaniu czekolady w
Mój ekspres do kawy (DeLonghi EC155) jest naprawdę krótki i pozwala tylko na kieliszki / naprawdę krótkie filiżanki cappuccino (jeśli usunę nadmiar kawy), których nie mam. Więc muszę wyciągnąć moje strzały do kieliszka, a następnie wlać je do kubka z kawą. Ale kiedy to robię, zauważam, że cała...
Wczoraj zrobiłem bochenek na zakwasie o wysokim nawodnieniu (80%) i jak zwykle, kiedy wyjąłem go z bannetonu, po prostu nie mógł utrzymać kształtu i stał się bardzo płaski; tylko około 1 1/2 cala w najwyższym punkcie. Przepis jest następujący: Gąbka: 50 g wody 50 g mąki orkiszowej 100 g startera...
Właśnie piecze spiralną szynkę przez godzinę. Był kawałek plastiku, który miałem „usunąć przed gotowaniem”, ale go nie zauważyłem. Po godzinie szynka została upieczona, a plastik wydaje się być niespalony. Jest to prawdopodobnie spowodowane tym, że plastik znajdował się pod płynem do fastrygowania...
Widziałem to pytanie i oczywiście noże ze stali węglowej (nie ze stali nierdzewnej) wyglądają dość źle bez dodatkowej uwagi (zdjęcie z powiązania z pytaniem) Teraz moje pytanie brzmi - po co stawić czoła problemom? Dlaczego wolę nóż kuchenny ze stali węglowej niż nóż ze stali...
Czasami robię smażone ziemniaki. Ziemniaki kroję w kostkę na około 1 cm lub mniej, a następnie gotuję na patelni z około 1-2 łyżkami gorącego oleju. Rezultat przypomina trochę małe frytki. Mimo oleju kawałki zawsze przylegały do garnka. Postawiłem hipotezę, że ziemniaki wchłaniają olej i to musi...
Planuję zrobić dużą porcję chili w ten weekend. Zwykle przyrumieniam / gotuję całe mięso przed włożeniem wszystkiego do garnka, aby gotowało się na wolnym ogniu przez kilka godzin. Właśnie przeczytałem Na Browning Ground Meat w Recipes | Serious Eats, które sugerują jedynie zrumienienie części...
Niedawno szukałem przepisu na szybkie Chawanmushi i natknąłem się na przepis wykorzystujący folię aluminiową w kuchence mikrofalowej. Przede wszystkim myślałem, że folia aluminiowa z poszarpanymi krawędziami spowoduje iskrzenie. Po drugie, dlaczego nie możesz po prostu użyć plastikowego...
Kupiłem dwie marki soli, które są całkowicie różne pod względem stężenia „soli” (nie jestem pewien, czy to jest poprawna terminologia). Uświadomiłem sobie to, ponieważ potrzebowałem trzy lub cztery razy więcej łyżeczek do herbaty jednej marki, aby dopasować słony smak drugiej przy tworzeniu tego...
Jestem zainteresowany zakupem popcornu z gorącym powietrzem. Dorastałem z Wear-Ever Popcorn Pumper, który trzyma niepoprawioną kukurydzę w metalowym kubku z kątowymi szczelinami na powietrze po bokach (tak, że kukurydza obraca się, gdy jest pękana). Z drugiej strony, prawie wszystkie poppersy,...
Tego wieczoru wypróbowałem różne sposoby (wzięte z innych forów kulinarnych) usuwania powłoki woskowej z cytryn. Polewanie wrzącą wodą W misce z (początkowo) wrzącą wodą przez pięć minut Szorowanie ciepłą wodą i płynem do mycia naczyń Szorowanie ciepłą wodą i kwasem askorbinowym Szorowanie ciepłą...
Kupowanie orzechów kokosowych (w skorupkach) w sklepie jest podobne do gry w rosyjską ruletkę. Cały ten problem z wydostaniem się wody i rozbiciem skorupy tylko po to, by dowiedzieć się, że kokos jest zjełczały (a czasem niedojrzały). Czasami widać ciemne plamy na zewnątrz skorupy, które wydają...
Ostatnio zdiagnozowano u mnie celiakię, więc nie ma mąki pszennej. Ponadto jestem uczulony na kukurydzę ... Przeczytałem, że strzałka nie zadziała w zasmażce; chcę nie tylko zagęszczenia, ale smaku, który ma dobrze rumiane zasmażki. Jakieś
Jako północnoindyjski jedyną cebulą, z której korzystałem i widziałem, jak inni używają, jest czerwona cebula . Są one stosowane we wszystkich tradycyjnych indyjskich potrawach. Czasami widziałem na rynku zieloną cebulę i białą cebulę (choć nie zauważyłem, że ktoś je kupuje). Czym zielone i białe...
Jestem całkowicie amatorskim „kucharzem” i zawsze uczono mnie, że zanim gotuję ryż, muszę do niego dodać trochę oleju lub smalcu i gotować. Ale dlaczego jest to konieczne? Kiedyś zapomniałem i wszystko było takie samo. Tylko dolna warstwa została nieco spalona, ale myślę, że niekoniecznie...
Mam świetny przepis na brownie, który świetnie działa na patelni 9x11. Wierzchołek wychodzi chrupiący, dolny jak ciasto, a środkowy miły i krępy. Pomyślałem, że spróbuję zrobić je w mini-muffinie, myśląc, że dzieciom łatwiej będzie jeść. Skończyło się mini katastrofą. Rzeczy, na które nie...
Szukałem dobrego przepisu na lody migdałowe pistacjowe, ale wszystkie potrzebowały jajek. Mój wujek sprzedawał domowe lody w Meksyku i jestem w 100% przekonany, że nigdy nie używał jajka do robienia lodów migdałowych pistacjowych ani żadnych innych lodów. Jednak nie pierwszy raz widzę jajka na...
Z wyjątkiem różnych smaków, jak podobny jest meksykański ceviche do japońskich sashimi. Czy mają te same podstawy i te same typy
Moja żona właśnie ugotowała trochę „plofu” (żydowski przepis aszkenazyjski). Jeden garnek z kurczakiem, ryżem, cebulą i marchewką. Wszystkie są w swoich odpowiednich warstwach. Właśnie skończyła gotować. Idziemy spać. Ustawiła minutnik, aby obudził się za kilka godzin i włożył cały garnek do...
Mój wujek ma dość rozległy ogród i uprawia ziemniaki. Zadał pytanie, czy gdyby kiedykolwiek widzieli pomidory wyrastające z ich ziemniaków. Przeprowadziłem badania (i przypomniałem sobie kilka rzeczy, które mi powiedziano), głównie po to, aby dowiedzieć się, że ziemniaki i pomidory należą do...