Dopiero niedawno odkryłem, że gotowanego jedzenia nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2/4 godziny. Mieszkałem w tropikalnym kraju, który jest ciepły i wilgotny. Dorastałem, jedząc resztki gotowanego jedzenia (mięso, ryż, chleb, nabiał i pozostawiłem w 30 ° C na dłużej niż...
Ponieważ w Nowej Zelandii obowiązują ograniczenia dotyczące importu miodu, zamierzam zrobić od podstaw trochę trufli. Pamiętam, że czytałem gdzieś, że niepoprawne zrobienie tego może spowodować okropne nagromadzenie toksyn (coś w rodzaju botulizmu lub podobnego, nie do końca pewne, które). Czy...
Zalecenia USA zawsze dotyczą najwyżej + 4 ° C, a to koreluje z tym, jak strefa niebezpieczna jest zdefiniowana w odpowiedniej literaturze. W Niemczech większość literatury (a także specyfikacja obok dat przydatności na opakowaniu) sugeruje + 7 ° C lub + 8 ° C.
Chcę przygotować 500 g jogurtu. Mam 500 ml odtłuszczonego mleka. Czy otrzymany jogurt będzie miał 500 g? Jeśli nie, to ile mleka odtłuszczonego potrzebuję, aby uzyskać 500 g
Wiele przepisów i blogów kulinarnych podkreśla znaczenie smażenia aromatycznych warzyw, aby uwolnić ich smak i zmniejszyć ugryzienie. Dało mi to wrażenie, że jeśli chodzi o warzywa aromatyczne, zawsze preferowana jest kolejność saute> raw. Mam na myśli - dlaczego nigdy nie chciałbyś uwolnić...
Chciałbym zrobić babeczki pływające z piwem korzeniowym. Przepis sugeruje dekorowanie ich dekoracyjną (niejadalną) słomką. Ale chciałbym podnieść poprzeczkę: czy istnieje coś takiego jak jadalna słomka, która wygląda wystarczająco podobnie do słomki do picia (tj. Tej samej szerokości, najlepiej w...
Nie mam żadnej formy ekspresu do kawy. Najbliższy jest czajnik… Próbowałem użyć mocnej / dobrej jakości kawy rozpuszczalnej, napełniając pół szklanki, a następnie gotowane mleko w drugiej połowie. Po prostu smakowało jak kawa. Jak więc zrobić cappuccino w domu bez wszystkich wymyślnych...
Każdy, kto lubi (lub nienawidzi) pikantnych potraw, był w takiej sytuacji: jesteś w restauracji, teściowa przygotowuje obiad lub przygotowuje obiad dla najlepszego przyjaciela, i pojawia się pytanie: Jak ostry chcesz? Ale jak można jednoznacznie odpowiedzieć (lub zadać) to pytanie? Zdaję...
Jestem na diecie, w której nie mogę jeść wielu rzeczy, których zwykle używałbym do przygotowania sosu, w szczególności kukurydzy i mąki. Planuję dziś upiec kurczaka i pomyślałem, że byłoby wspaniale mieć trochę sosu. Czy oprócz skrobi kukurydzianej / mąki mogę coś zagęścić? Uwaga: nie jem też...
Jestem totalną chilijską głową; Niemal codziennie zjadam marynowane ostre papryczki z Mezzetta (papryka to Cascabella , której nigdy nie widziałam na świeżo). Najbardziej w nich uwielbiam to, że nie wydają się aż tak gorące aż do kilku sekund po przełykaniu. Jeśli zjem duży pieprz w jednym kęsie,...
Mam wiele herbat, z których niektóre wymagają niższej temperatury do zaparzania niż inne (na przykład mam szczególną zieloną herbatę, która prosi o zaparzanie w 70 ° C, 158 ° F). Zastanawiałem się, jak doprowadzić wodę do tej temperatury i mogę wymyślić 4 różne metody: Delikatnie podgrzej wodę,...
Niedawno kupiłem nóż szefa kuchni i nóż do obierania, oba są ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla. Nóż szefa kuchni jest dość ostry i może przeciąć kawałek sznurka rzeźnika, dotykając go, z niewielkim naciskiem lub bez. Nóż do obierania nie może. W rzeczywistości mogę nawet mocno...
Niedawno poszedłem do restauracji, w której podawano domowy makaron z ugotowanym na miękko jajkiem sadzonym na wierzchu, a następnie przystąpiłem do mieszania, zacierania jajka i ubijania makaronu w niesamowitą potrawę przed nami. (Najpopularniejsze danie tej włoskiej restauracji). W filmie...
Czy ktoś wie, jak zrobić rodzynki naprawdę do żucia, tak jak w paczkach granoli i musli? Próbowałem mieszać trochę z woreczkiem owsa przez kilka tygodni, ale nie było żadnego efektu.
Zrobiłem zbyt dużo gulaszu wołowego i chciałbym móc go zamrozić, zamiast pozwolić, żeby się zepsuł. To gulasz z gotowanymi warzywami i kawałkami wołowiny. Czy to dobrze zamrozi i rozmrozi? (Jeśli to ważne, kupiłem wołowinę zamrożoną, a nie świeżą - ale myślę, że wytyczna „nie zamrażaj ponownie”...
Zastanawiam się nad wystawieniem surowych kawałków ryb lampie UV , aby zabić bakterie przed zrobieniem z nich sushi. Czy to pomogłoby? Czy istnieje taka praktyka? A jakie mogą być wady, jeśli w ogóle? AKTUALIZACJA Bardzo dziękuję za odpowiedzi. Kilka punktów do wyjaśnienia. Mówię o: Za pomocą...
Czy kupując Goudę, mogę spodziewać się, że zawiera ona tylko oryginalne sfermentowane mleko? Np. Ser zwykle smakuje nieco słony, a czasem orzechowy. Czy to z powodu przypraw, czy z powodu właściwości fermentowanego mleka? Jeśli jest przyprawiony, jak smakuje niesezonowany...
Przeprowadziłam się do nowego mieszkania z nowym indukcyjnym piecem szklanym. Niestety wygląda na to, że szkło raczej łatwo zarysowuje: jest już w nim widoczna rysa (prawdopodobnie spowodowana przeze mnie, ale nie mam pojęcia, co ją spowodowało). Właśnie dlatego nie chcę bezpośrednio kłaść żeliwnej...
Chcę zrozumieć naturę działania spoiw. Kiedyś zrobiłam paszteciki. Ziemniak, dwie marchewki, puszka czarnej fasoli, trochę bułki tartej. Zmieszało się z przyzwoitym ziarnistym błotem i ładnie usmażyło. Potem spróbowałem słodkiego ziemniaka, brokułów i ciecierzycy. Mieszanka wydawała się...
Wygląda na to, że pomyślałem ... Kiedy gotuje się ziemniaki w wodzie lub na parze , jaki jest efekt obierania ziemniaków przed vs. po procesie gotowania? Czy w ogóle ma znaczenie, czy są obrane przed czy po? wrt. ogólnie smakować wrt. do „tekstury” gotowanych ziemniaków, gdy są dalej...