Jednym z moich ulubionych stylów pizzy jest ładna gruba, nadająca się do żucia skórka na zewnątrz - ale oczywiście wystarczająco cienka skórka pod dodatkami, aby właściwie gotować. W jaki sposób wprawia się ciasto w taki
Jak najlepiej zetrzeć czekoladę, nie rozśmieszając jej i nie rozpuszczając na palcach? Używam drobnej tarki do sera i chociaż robi to sztuczkę, czekolada topi się w mojej dłoni, gdy ją trzymam ... Jak mogę poprawić ten
Mamy problem z pobraniem naszych spritzowych ciasteczek z naszej prasy do ciastek, aby oddzielić się od prasy do ciastek i trzymać się arkusza ciasteczek. Czy jest coś, co możemy dodać do ciasta, aby oddzielić je od prasy do ciastek i łatwiej dołączyć do
W zeszłym tygodniu mieliśmy dość silną zimową burzę, która zniszczyła naszą moc. Mamy kuchenkę elektryczną, co oczywiście powoduje skurcze gotowania. Mam jednak kominek i żeliwo, więc próbowałem gotować z ogniem. Nigdy wcześniej tego nie robiłem, zdecydowałem, że gulasz będzie najłatwiejszy. Więc...
Nasz syrop klonowy klasy A, kupowany w dużych ilościach, został lekko sfermentowany w lodówce. Gdybym jeszcze był na studiach, byłoby świetnie, ale jestem trochę starszy. Co mam z tym zrobić? Czy mogę założyć, że w wypiekach jest dobrze? Jak mogę przyspieszyć korzystanie z...
Kilka dni temu po raz pierwszy spróbowałem ugotować bekon na kuchence, postępując zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu do T. Zostawiłem go na patelni na 3 minuty, tak jak napisano. Niestety, pod koniec 3 minut mój bekon utknął na patelni i palił. Jedyne, co mogę myśleć, że popełniłem błąd zgodnie...
Próbowałem zrobić migdały z wasabi i sosem sojowym, takie jak te, które znajdziesz w sklepie (Blue Diamond), ale jedyny przepis, który znalazłem (food.com) jest bardzo rozczarowujący. Pomimo stosowania coraz większej ilości wasabi, pikantny czynnik nie istnieje. Podejrzewam, że ciepło z pieczenia...
Ilekroć gotuję coś „owiniętego bekonem”, boczek wychodzi trochę niedogotowany na mój gust. Czy powinienem gotować bekon na pół, zanim owinę go czymś, co zamierzam
Mój przepis wymaga czarnej papryki. Mam Cayenne Pepper. Jakiego współczynnika należy użyć, aby zastąpić w przybliżeniu to samo „ciepło”? Zdaję sobie sprawę, że wynik nie będzie taki sam. Nic mi nie jest.
Niedawno zrobiłem zakwas na bazie dzikich drożdży, ale proces, który zastosowałem do jego wytworzenia, zaowocował dużą ilością startera. Zamiast go wyrzucić, chciałbym go użyć, a potem, gdy stanie się wystarczająco mały, nie będę musiał się martwić, że będę miał tak dużo do użycia. Co mogę...
Mam więc plan eksperymentowania z robieniem ciasta marchewkowego. Mogę wymyślić dwa podejścia do tego. Jednym z nich byłoby stworzenie kremu. Marchewki nie są bardzo skrobiowe, więc może to stanowić pewien problem, ale nie taki, którego niektóre skrobia kukurydziana nie rozwiązałaby. Drugi to...
Próbuję zrobić muesli, która będzie się składać w małe grudki. Miałem ograniczony sukces. Wszelkie wskazówki lub sugestie? Używałem płatków owsianych, ale miałem więcej szczęścia z płatkami owsianymi instant lub pokrojonymi wraz z mąką pełnoziarnistą. Używam masła, pół miodu i pół brązowego cukru,...
Mam następujący przepis na piankę z mięty pieprzowej, który, jak wiem, działa dobrze: 1/2 szklanki cukru cukierniczego, plus więcej do odkurzania powierzchni pianek i powierzchni roboczej 1/2 szklanki plus 2 łyżki zimnej wody 2 1/2 łyżki stołowej niesmacznej sproszkowanej żelatyny (3 do 4...
Na przykład mam kilka batoników Valrhona, których używam do czekoladowych tart i ciastek, ale od jakiegoś czasu nie robiłem deseru. Jak długo trwa czekolada (zanim straci smak (lub robi to)? A kiedy już zrobi to białe rzeczy na zewnątrz, czy to jest zrobione? Jak najlepiej przechowywać go tak...
Niedawno zrobiłem wirujące cukierki z kolorowych cukierków podobnych do czekolady. Kiedy doszedłem do tego, że włożyłem go do mojej jednorazowej plastikowej torby do szprycowania, musiałem owinąć go ręcznikiem do herbaty, aby móc z nim pracować, ponieważ było tak gorąco. Cukierki nie stopiły się...
Jak przygotowujesz świeży koper włoski do gotowania? Moje instrukcje mówią tylko „z grubsza siekać”, ale nie mów, jakich części rośliny
Lubię robić naleśniki maślane, ale zwykle ciasto jest za duże na jeden dzień, po tym, jak włożyłem mieszankę do lodówki, następnego dnia mieszanka miała zielonkawy kolor. Czy ktoś wie, czy to oznacza, że poszło źle, czy jest to tylko cecha
Muszę upiec ciasto bez fruktozy, więc wszystkie formy granulowanego cukru i większość syropów (w tym miód, agawa i syrop klonowy) zniknęły. Słyszałem o granulowanej dekstrozie, ale nie mogę jej znaleźć. Chciałbym użyć syropu glukozowego zamiast cukru, ale muszę wiedzieć, jak zmienić przepis, aby...
Zbliżają się moje urodziny i w Whole Foods widzieliśmy czarne trufle, więc pomyśleliśmy, że nadszedł czas, aby spróbować ugotować ten dość drogi składnik. Nigdy wcześniej nie gotowałem z truflami, a na obiad warto 30 dolarów. To prawdopodobnie najdroższy składnik, jakiego kiedykolwiek użyłem w...
Kiedy byłem młody, ktoś nauczył mnie, jak robić ten proszek na słodyczach. Jest kwaśny i wydaje się „błyszczeć” w ustach, ale nie znam nazwy, więc nie mogę znaleźć przepisu. Przypuszczam, że muszę użyć wodorowęglanu sodu (sody oczyszczonej), ale poza tym nie pamiętam, co jest w środku. Jak nazywa...