Prawie zawsze, kiedy sam robię jogurt, wersja domowa wychodzi o wiele cieńsza, o wiele bardziej płynna, niż kupowany w sklepie jogurt, który jest używany do produkcji mojego jogurtu. Jak mogę go zwiększyć? Czy powinienem zwiększyć / zmniejszyć temperaturę? Dodać inne składniki (podgrzewam mleko,...
Właśnie wysiałem granat i zamiast czerwonych / ciemnoróżowych nasion, nasiona są jasnoróżowe / białe. Co to znaczy? Czy można je
Wiele przepisów lub paczek instruuje: „gotuj bez przykrycia” bez podania przyczyny. Zasadniczo, czy ma to chronić mnie przed gotowaniem, czy może ma to jakiś bardziej subtelny
Przypadkowa myśl: czy możesz wstrząsnąć jajkiem wystarczająco energicznie, aby przebić je we własnej skorupce? Oprócz tego patentu nie mogę nic na ten temat znaleźć. Wszelkie myśli, przepisy
Słyszałem kilka razy, że dodanie szczypty sody oczyszczonej do wody, której używasz do zanurzania fasoli / soczewicy, zmniejsza ilość gazu, który sprawia, że masz. Sam nie przeprowadzałem żadnych zmierzonych eksperymentów, ale mam niepotwierdzone dowody, że to pomaga. Ale co kryje się za tym...
Czytałem gdzieś, że 15 barów wystarczy i każde wyższe ciśnienie nie robi żadnej różnicy. Standardowe ciśnienie wynosi 15 barów dla maszyn domowych i 9 barów dla maszyn profesjonalnych! Jeśli tak, to dlaczego istnieją maszyny o wyższym ciśnieniu (16, 19, 20, 21 barów) i dlaczego te maszyny kosztują...
Widziałem świetny przepis na wołowinę Wellington na Serious Eats , którego chętnie próbuję. Jednak mój współlokator nie je grzybów (zarówno dlatego, że nie lubi smaku, jak i dlatego, że miał złe doświadczenia w dzieciństwie, więc „ukryte grzyby” też zniknęły). Martwię się, że pominięcie ich...
Po pierwsze, jestem Niemcem, więc można by pomyśleć, że wiem, ale wygląda na to, że tradycyjna kuchnia nie została przekazana z mojego drzewa genealogicznego. To pytanie naprawdę składa się z dwóch części: Co sprawia, że ciasto ziemniaczane (lub, jak sądzę, ogólnie ciasto skrobiowe, są różnego...
Lubię dodawać piwo do garnka chili dla smaku, ale czasami okazuje się, że efekt końcowy jest zbyt słaby. Jaki jest dobry sposób, aby go zagęścić bez rozgotowania lub pogorszenia
Czy to wysoki poziom nawodnienia? Minimalne ugniatanie? Mąka wysokobiałkowa utrzymuje
Jest to szczególnie problematyczne w przypadku czosnku, ale cebula, korzenie i inne warzywa są czasami równie złe. Podczas robienia cienkich plasterków, problem pogarsza się, gdy porcje są cięte na mniejsze, czosnek przylega do ostrza i muszę go zetrzeć po każdym przejściu. Czy są jakieś...
Jako wegański od prawie roku boczek przyszedł jako „wielka strata”, a moje Collard Greens bardzo cierpiały z tego powodu. Eksperymentowałem z kawałkami bekonu TVP, wegańskimi paskami boczku (zarówno zamrożonymi, jak i schłodzonymi), tempeh, płynnym dymem, sosem sojowym, masłem itp., Aby uzyskać...
Wydaje się, że śmietanki do ubrań używają ładowarek N 2 O. Syfony sodowe wydają się używać ładowarek CO 2 . Ale obie ładowarki wydają się być fizycznie identyczne. Urządzenie do espresso MyPressi, które wykorzystuje ładowarki do przepychania wody przez krążek z kawą pod ciśnieniem 9 barów,...
Idealnym celem jest odtworzenie czegoś podobnego do przekąsek owocowych firmy Welch. Chcemy czegoś twardego, aromatycznego i nielepkiego. Czy ktoś wpadł na pyszny przepis na przekąski owocowe? Oto, co próbowano: Mieszaj składniki na średnim ogniu w rondlu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlewamy...
Czy jest jakaś różnica funkcjonalna (niezwiązana z takimi rzeczami, jak osadzony diamentowy żwir) między gładką powierzchnią noża (lub gładzącą) stalą a taką, która ma widoczne wypukłości? Czy byłby jakiś powód, aby preferować jeden od drugiego? Wyjaśnienie: rodzaj odpowiedzi, której szukam,...
Wiem, że fugu jest dość dobrze znane zarówno w Japonii, jak i poza nią, a dzikie wersje ryb zawierają toksynę 1200 razy silniejszą niż cyjanek. (Ciekawostka: jeden gatunek jest także drugim kręgowcem, którego genom zsekwencjonowano po ludziach) Nie wiem, czy ryba jest znana (i uważana za...
Wczoraj włączyłem telewizor w samą porę, aby zobaczyć faceta używającego ciekłego azotu do robienia lodów. Na początku myślałem, że to tylko po to, aby serial był bardziej ekscytujący, ale wydawało się, że jest to ważna część jego procesu produkcji lodów. Jakie są korzyści (jeśli w ogóle) z...
W weekend zwykle robię 10 jajek na twardo i obieram je, aby móc zjeść 2 każdego ranka w tygodniu roboczym. Rano oszczędza się dużo czasu, ale kiedy przechowuję je w plastikowym pojemniku w lodówce, gromadzi się tona wilgoci. Próbowałem włożyć serwetkę do pojemnika, aby wchłonąć wodę, która się...
Nie mogę nawet policzyć, ile razy postępowałem zgodnie z przepisami dotyczącymi makaronów za pomocą robota kuchennego, ale odkryłem, że bez względu na staranność, jaką zrobiłem z pomiarami, moje ciasto było trochę za suche (dodaj wodę). Teraz jest za mokro (dodaj mąkę). Aargghh, mógłbym już...
Tydzień temu ugotowałam jajka i zapomniałam je zjeść, więc zostały w lodówce. Jak długo będą tam tam zużywalne?