Odziedziczyłem zestaw prętów. Ma szeroką gamę szklanych naczyń, które rozpoznaję oprócz tego kawałka Dolna część mieści 1/2 szklanki. Jest mały otwór łączący górę i dół. Górna sekcja ma średnicę około 2 cali z otworem 3/4 cala między górą a dołem. Wylewanie się z niego jest niewygodne i nie...
Wiele przepisów wymaga „soku z cytryny”. Trzymam butelkę soku z cytryny w lodówce, ponieważ jest to łatwiejsze, tańsze i wygodniejsze niż kupowanie cytryn przez cały czas, ale moim problemem jest to, że nigdy nie wiem, ile soku powinno wyjść z cytryny. Z pewnością zależy to od tego, jak dokładnie...
W moim supermarkecie znalazłem wino do gotowania Sherry (6 USD CAD) i nie chcę iść i wydawać za dużo pieniędzy na prawdziwą butelkę wina tylko na gulasz, czy można użyć wina do gotowania, takiego jak wino do gotowania Sherry jako podstawa gulaszu? Jeśli to ma znaczenie, mięso będzie...
Najczęstszym sposobem zabicia homara jest włożenie go do wrzącej wody, jednak na stronie Wikipedii możemy przeczytać, że jest to jedna z metod powodujących ból i cierpienie. Metody zabijania, które mogą powodować ból i cierpienie, to: Umieszczanie skorupiaków bezpośrednio we wrzącej wodzie...
Poza kolorem, jaka jest różnica między białym pieprzem a czarnym pieprzem? Pomyślałem, że to rzecz czysto kolorowa, aby czarny pieprz nie zniszczyłby koloru, powiedzmy, białego sosu. Próbowaliśmy białego pieprzu w kilku potrawach i we wszystkich przypadkach były nieszczęśliwe. (FWIW: jednym...
Mimo moich starań moja kuchnia (a czasem kurczak) zawsze wygląda jak strefa wojny po uderzeniu 8 lub 10 piersi. Może to tylko bałagan, ale myślę, że coś musi mi brakować. Próbowałem używać młotków, zarówno metalowych, jak i drewnianych. Mięso zawsze przywiera do walącej powierzchni i młotka....
Kiedy idziemy do restauracji na śniadanie i zamawiamy jajka, często pytamy ich, jak tego chcemy. Mam kilka sposobów na ich zjedzenie (często wolę ponad średnie) i jestem pewien, że istnieje wiele sposobów przygotowywania jajek, których nie znam. Mam pytanie dotyczące różnych technicznych definicji...
Co to za narzędzie? Jak się nazywa i do czego służy? To jest jak stalowa łopatka z tnącym końcem i otworami na końcówce. Nie jest duży (patrz palec dla odniesienia), niewiele więcej niż centymetr szerokości w końcówce. Sznur na zdjęciu to po prostu coś w podłodze. Próbowałem znaleźć to w...
Bardziej jak pytanie o meta-gotowanie, ale uważam, że pasuje tutaj lepiej niż na stosie podróży. Na całym świecie jednym z symboli Tajlandii jest Pad Thai. I wiele wersji curry. Ale kiedy wędruję po Bangkoku lub innych tajskich miastach, widzę pad thai serwowany głównie w obszarach turystycznych,...
Jaka jest różnica między zieloną, białą i czarną herbatą? Czy wszystkie oparte są na oryginalnych liściach
Często czytam w przepisach, że powinienem „odpocząć” mięso po ugotowaniu, ale co właściwie robi mięso
Jaka jest najlepsza technika zakładania lub zamykania tortilli podczas przygotowywania burrito, aby nie rozłożyła się, gdy nadejdzie czas
Nigdy nie udało mi się zrobić ziemniaków smażonych na patelni w amerykańskiej jadłodajni. Wydaje się, że to taka prosta koncepcja, ale nigdy się nie udaje! Zwykle niedogotowane i tłuste, z niektórymi poparzonymi częściami ... Idealnie, chciałbym produkować ziemniaki chrupiące i złotobrązowe na...
Wielu szefów kuchni dodaje do oleju przyprawy, ponieważ „olej wydobywa smaki”. Ale chcę eksperymentować z różnymi przyprawami i ilościami (co jest trudne, ponieważ nie można posmakować oleju i przewidzieć końcowy efekt). Moje pytanie - kiedy przepis wyraźnie wymaga przypraw w oleju, jak możesz...
Rano poczułem dreszcze, robiąc śniadanie, gdy rozłupałem 6 jaj z rzędu, każde po 2 żółtka. Przeczytałem, że jest to spowodowane anomalią, która jest tu i tam uważana za normalną. Wydaje mi się, że pytanie brzmi: czy cała skrzynka z żółtkami jest „złą” czy „dobrą” rzeczą? Skłaniam się ku...
Czytałem dużo na temat przywracania i sezonowania żeliwa, ale nie mam pojęcia, czy którekolwiek ze starych żeliwa, które odziedziczyłem, mogłoby z tego skorzystać. Czy zdrowe żeliwo jest czarne? lub powinien być nieco metaliczny (tj. nieco srebrzysty, jak stal). Czy czarny kolor pochodzi nawet z...
Istnieją dwie główne metody: albo włóż pasma do wody już w temperaturze wrzenia, albo włóż je do zimnej wody, a następnie podgrzej. Którą metodą najlepiej ugotować makaron? Czy robi to różnicę, jeśli dodajesz makaron do zimnej lub wrzącej
Zastanawiałem się, jaka jest (naprawdę) różnica między owocami a warzywami. Oczywiście mogę wymienić różne owoce i warzywa, ale jeśli zapytasz mnie, co naprawdę wyróżnia, nie wiedziałbym. Rzeczy, które moim zdaniem mogą być różnicą, to: Smak: słodki czy nie Powody historyczne Niezależnie od...
Nurkuję w świecie robienia pizzy od zera i chciałbym systematycznie podchodzić do możliwych błędów, które mogłem popełnić w odniesieniu do ciasta. Jaki wpływ ma każdy z poniższych błędów na końcowy smak / teksturę skórki do pizzy? Używanie starych drożdży lub za dużo / za mało drożdży (zakładam,...
Ciągle słyszałem, że jeśli chodzi o pieczenie, pomiarów nie można zignorować i trzeba być bardzo dokładnym. To pytanieobejmuje na przykład dokładność pomiaru mąki. Ale jeśli właściwe pieczenie wymaga dokładnego odmierzania składników, to jak to możliwe, że wszystkie ilości w przepisach są tak...