Gotowanie

8
Czy potrzebuję specjalnych rękawiczek do rozciągania mozzarelli?

Chciałbym wziąć jakieś rękawiczki do rozciągania mozzarelli. Widziałem rękawiczki sprzedawane w tym celu na specjalnych stronach internetowych, takich jak thebeveragepeople.com i thecheesemaker.com , ale nie wiem, czy są to zwykłe produkty sprzedawane jako coś konkretnego. Czy istnieje coś...

8
Czy musisz przepłukać wątrobę?

Kłóciłem się o wątrobę, kiedy zobaczyłem, jak ktoś gotuje wannę z wątróbkami drobiowymi, wlewając całą zawartość wanny (krwi) do garnka bez płukania wątroby. Zawsze myślałem, że płukanie jest wymagane ze względów zdrowotnych (a także w celu poprawy smaku). Druga osoba nalegała, aby wolała smak...

8
Czy mogę zrobić ciabatta z mąki kukurydzianej?

Oto mój przepis na ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 minutes Co by się stało, gdybym zastąpił mąkę...

8
Łatwiejszy sposób na wyłuskanie nasion słonecznika

Lubię smak nasion słonecznika, ale tak naprawdę nie podoba mi się proces ich łuskania. Torby mówią „Jedz. Pluć. Bądź szczęśliwy”. Ale odkryłem, że łuskanie go w ustach jest nie tylko nieuporządkowane, ale również ma tendencję do rozłupywania skorupy i ranienia dziąseł. Próbowałem ostrzelać je...

8
Dlaczego popcorn mikrofalowy pali się?

Eksperymentowałem z niektórymi zrób to sam, popcorn mikrofalowy, a pewne problemy z prawidłowym „czasem spalania” doprowadziły mnie do pytania, na które nie mogę znaleźć dobrej, ostatecznej odpowiedzi. Jakie jest naukowe wyjaśnienie mechanizmu spalania popcornu? Nie szukam „Ponieważ robi się za...

8
Czy mogę słodycze granatu?

Wydaje się, że robienie kandyzowanych owoców jest łatwe: pokrój je w cienkie plasterki i gotuj w syropie cukrowym, aż będą gotowe. Chciałbym zrobić kandyzowany granat, utrzymując nienaruszone pęcherzyki otaczające nasiona. Czy to zadziała, czy membrana nie dopuści do przedostania się cukru? Czy...

8
Słoik Kamieniarza utknął w innym

Potrzebuję pomocy! Właśnie skończyłem robić kapustę i użyłem słoika z kamienia w większym słoiku, aby zważyć kapustę. Teraz nie mogę wyciągnąć wewnętrznego słoika z kamienia. Próbowałem mydła na brzegach słoików. Jakieś sugestie?

8
Które mięso smakuje inaczej ze względu na płeć?

Wiem o „zapachu knura”, który opisuje nieprzyjemny smak mięsa nie wykastrowanych świń. Co sprawiło, że zastanawiałem się szerzej: czy są inne zwierzęta, których mięso (od zwierzęcia w tym samym wieku na tej samej diecie) smakuje inaczej w zależności od tego, czy pochodzi od samca czy samicy z...

8
Ośmiornica sous vide dla maksymalnej delikatności

Kilka lat temu miałem pyszną 15-godzinną wolno gotowaną (potem zwęgloną) ośmiornicę w japońskiej restauracji w Nowym Jorku. Miąższ był wilgotny i delikatny, ale nie galaretowaty, i mogłem wyczuć warstwy w tkance, gdy się przez nią wgryzałem. Próbowałem powtórzyć ten proces za pomocą kuchenki...