Dzisiaj zrobiłem prosty sos karmelowy, używając: 1 szklanka cukru pudru 6 łyżek masła 1/2 szklanki śmietany Karmelizowałem cukier (bez wody), ciągle mieszając. Kiedy się całkowicie stopił i nie miał grudek, włożyłem masło i mieszałem, aż całkowicie się stopił. W końcu zdjąłem miksturę z...
Próbowałem robić alioli w domu, ale na pierwszym etapie (zmieniając czosnek w drobną pastę) nie zrobiłem dużego postępu. Najpierw drobno posiekałem czosnek, ale kiedy spróbowałem zmiażdżyć je drewnianą łyżką w szerokim niskim kubku, małe kawałki po prostu wyskoczyły. Co to za sztuczka? Czy jest...
Chcę zrobić ciasteczka Nutella. Znalazłem przepis na to, ale dotyczy to pomiarów objętości. Prosi o kubek Nutelli, a ja nie mam kubka. Próbowałem przeszukać moje zwykłe konwertery, ale jedynym z hitem był Wolfram-Alpha i zauważyłem, że ten wynik może być całkiem zły. Czy ktoś jest na tyle...
Często muszę obłuskać i pokroić duże partie truskawek. Ale łuszczenie przez wycinanie stożka z wierzchu jagody nożem do obierania może być powolną pracą. Jak mogę szybko usunąć rdzeń (twardą białą część w pobliżu łodygi) z truskawki? Co robią profesjonalni szefowie kuchni i kuchnie, aby szybko...
Zauważyłem, że chleb kupiony od miejscowego piekarza zawsze ma bardzo drobną miękisz. Jak to się
Każdego ranka przynoszę ze sobą małą PETE (po niektórych poszukiwaniach wydaje się, że jest taka sama jak plastikowa PET) butelka (butelka z koksu) zawierająca gorącą herbatę. Czy bezpieczne jest przechowywanie gorących płynów, zwłaszcza herbaty w tego rodzaju pojemnikach? Czy w tych warunkach...
Uwielbiam gumbo i robię to raz lub dwa razy w miesiącu. Zauważyłem jednak, że moje zasmaki czasami odrywają się od gulaszu i wypływają na powierzchnię. Próbowałem go, żeby zobaczyć, czy wchłonął niektóre smaki, ale dostałem tylko mączny smak. Miałem gumbo wystarczająco dużo razy, aby wiedzieć, że...
Rutynowo słyszę, że do burgerów i klopsików dodaje się bułkę tartą. Na przykład zobacz odpowiedzi na to pytanie: jak zatrzymać rozpadanie się klopsików . Z drugiej strony słyszałem, jak profesjonalni szefowie kuchni mówią, że chleb nie wiąże mięsa. Jajko dodaje się do wiązania, chleb dodaje się...
Czy świeży imbir jest dobrym substytutem galangalu w tajskim curry? (Nigdzie nie mogę dostać świeżej galangi) Czy użyłbym mniejszej lub większej ilości imbiru niż
W przyjętej odpowiedzi na to pytanie powiedziano, że bourbon może na wpół przyzwoity zastąpić wanilię. Nie rozumiem, dlaczego, ponieważ głównym składnikiem smakowym jest wanilina i, o ile mi wiadomo, nie ma waniliny w bourbonie. Jakie cechy bourbonu są analogiczne do wanilii? Czy podobieństwo...
Zamierzam spróbować upiec ciasto na pierwsze urodziny mojej córki. Ciasto będzie oparte na tym przepisie , ale chcę, aby bardziej przypominało ten . Teraz, gdy spojrzysz na drugi link, wygląda na to, że lukier został umieszczony bezpośrednio na lalce. Widzę tutaj problem, jak przyklei się do...
Wygląda na to, że lukier jest albo o cal słodzonego tłuszczu, albo po prostu bitą śmietaną. Przepisy na lukier, których próbowałem, zawsze były obrzydliwie tłuste i słodkie. Uważam, że lukier serowy jest dobry, ale wciąż jest zbyt bogaty. Prosto z bitą śmietaną ma swoje miejsce, na przykład na...
Czy jest jakiś sposób, aby wiedzieć, kiedy spleśniały ser (w moim przypadku Gorgonzola) nie jest już dobry do jedzenia, nie próbując go? Mój ma około trzech tygodni i naprawdę nie mogę powiedzieć żadnej
Jeśli twoje ciasto jest zbyt wypukłe, możesz po prostu odciąć górną część, prawda? Rzecz w tym, że próbowałem tego, a teraz moje ciasto jest wyższe z jednej strony niż z drugiej. Więc nadal nie jest płaski! ;-) Czy ktoś ma jakieś dobre wskazówki dotyczące utrzymywania poziomu cięcia? (Wiem już,...
Podczas karmelizacji cebuli często stosuję technikę, w której dodaję pokrojone cebule na patelnię z solą, olejem i wodą. Woda zmiękcza cebule i pomaga ugotować je równomiernie, dzięki czemu zanim wszystko się zagotuje, karmelizują się szybko i równomiernie. Zdecydowałem się zastosować tę technikę...
Chcę kupić wałek do makaronu, ale nie mam z nimi żadnego doświadczenia. Czego powinienem szukać, aby mieć pewność, że dostanę dobry? Czy mogą być wykonane z różnych materiałów? Czy są modele dla osób leworęcznych i praworęcznych? Czy niektóre mają inne dostępne ustawienia grubości lub inne...
W wielu miejscach, takich jak blogi, na Facebooku widziałem następujące zdjęcie opisujące różne rodzaje kawy. Czy to jest dokładne? Nie rozumiem też, w jaki sposób espresso spływa po mleku gotowanym na parze (Latte Macchiato), aw innym miejscu spływa poniżej mleka gotowanego na parze (Caffe...
Jak robisz sól truflową w domu? Próbowałem tylko ze zgrzybioną czarną truflą, którą dostałem w sklepach. Drobno zetarłem go nad mikropłaszczyzną, a następnie wymieszałem z solą i odstawiłem na chwilę. W ogóle nie smakuje jak sól truflowa, którą kupuję w sklepie. Nie mogę też znaleźć niczego online....
Jaki jest właściwy sposób wydobycia smaku suchych ziół, takich jak oregano i bazylia? W Stanach Zjednoczonych używam świeżych ziół do robienia sosu do pizzy. Ale odkąd przeprowadziłem się do Norwegii, nie mają żadnych świeżych ziół, które nawet przypominają smaki, do których jestem przyzwyczajony...
Uwielbiam kuchnię azjatycką, ale mój lekarz chce, abym był na diecie ubogosodowej. Niestety nawet wersje sosów o niższej zawartości sodu lub o obniżonej zawartości sodu (soja, tamari itp.) Są wyjątkowo bogate w sód. Czy jest jakaś alternatywa, która może odtworzyć smak tych sosów bez dużej dawki...