Nie wiem nic o szynce peklowanej, ale właśnie otworzyłem tę szynkę i chociaż zdaję sobie sprawę, że peklowana szynka ma prawdopodobnie dziwny zapach, nie mogę sobie wyobrazić, że ten straszny smród jest zamierzony. Całe moje mieszkanie pachnie jak kosz na śmieci w upalny dzień, a szynka ma zarówno...
Chcę dodać smaku dymu do nieco cieknącego sosu pieprzowego. Pomyślałem, żeby dusić na grillu, a także mieć trochę zrębków w wodzie, aby zapewnić dużo dymu. Nie zdejmuj pokrywki garnka i po prostu załóż pokrywkę webera. Czy potrafisz nadać smaki dymne takiemu płynowi, czy lepiej byłoby po prostu...
Często znajduję się w sklepie spożywczym, patrząc na limonki do koktajli i zastanawiając się, co da najwięcej soku. Czasami wapno praktycznie samo się upłynnia (czego chcę), ale dostaję też takie, które prawie nic nie dają. Skąd mam wiedzieć, które limonki mają najwięcej soku? Zauważ, że...
Nie zawsze chcę, żeby mój czosnek smakował w ten sam sposób. Czasami chcę tylko smaku głębokiego umami bez ugryzienia (więc pozwalam mu gotować więcej), a czasem szukam silnej gryzącej czosnku w naczyniu. Wiem, że to zależy od tego, jak je kroisz i gotujesz, ale chciałbym poznać naukę. Moje...
Robię różne dżemy. I nigdy wcześniej nie robiłem zacięć. Znalazłem w Internecie naprawdę fajne smaki, takie jak jagoda-lawenda, owoce przyprawione, rozmaryn pomidorowy i gruszka-wanilia. Niektóre przepisy wymagają pektyny. Szybkie wyszukiwanie w Google ujawnia, że pektyna jest uwalniana z...
Istnieje coś takiego jak „olej mineralny spożywczy”. Czy „spożywczy” oznacza, że można bezpiecznie gotować? Wiem, że jest szeroko stosowany do smarowania desek do krojenia. Ponadto amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zezwala na stosowanie oleju mineralnego do żywności (z...
Przez ostatnie kilka lat robiłem moje sosy pomidorowe w powolnej kuchence („garnek”), a właściwie w maszynie, która jest sprzedawana jako „podgrzewacz do talerzy”, ale świetnie nadaje się do gotowania w niskiej temperaturze. Podgrzewam wstępnie składniki na moim piecu, a następnie przenoszę je do...
Czy naprawdę jest korzyść z przesiewanej mąki, którą kupiłem, która została oznaczona jako
Fleur de sel to sól z wierzchu garnka podczas podgrzewania osolonej wody. Ale co odróżnia go od reszty soli w
Wydaje się, że w różnych przepisach, które ostatnio wypróbowałem, istnieje wiele różnych octu. Skończyło się na szafce pełnej na wpół zużytych butelek. Biorąc to pod uwagę, które octy mogę zastąpić innym w przepisach? Mam nadzieję, że są dwa lub trzy „wystarczająco dobre” octy, które mogę mieć pod...
Widziałem w Internecie opis głęboko smażonego baru Mars (danie pochodzi ze sklepów z frytkami w Szkocji) i zastanawiam się, jak mogę to zrobić w
Lubię przygotowywać różne dania azjatyckie, a jednym z ważnych składników, których używam, jest wino ryżowe; niestety ostatnio trudno jest je zdobyć, a sherry, które jest czasami używane, nigdy nie było dostępne w moim kraju. Co jeszcze mógłbym zastąpić winem
Jeśli chodzi o ogólne noże kuchenne, najczęściej wymieniane są santoku i francuscy szefowie kuchni. Czy styl użytkowania jest zupełnie inny? Jedyną prawdziwą różnicą, o której wiem, jest to, że możesz użyć ruchu „kołysania” z francuskim szefem kuchni, ale nie z santoku. Jaka jest różnica między...
Jakiś czas temu czytałem o Beer Can Chicken . Nigdy o tym nie słyszałem, ale wydaje się (i wygląda) smacznie! Więc chciałbym spróbować. Martwi mnie tylko jedna rzecz: Czy można bezpiecznie upiec puszkę na grillu (lub w piekarniku) w ten sposób? Czy nie wydziela żadnych smaków...
Czy szukam stosunku przypalonych potraw do dobrych potraw? Dobrze ugotowane, żeby nie? Moje ogólne szczęście? Kiedy powinienem wymienić garnek lub patelnię? Nie jestem pewien od czego
Czasami palę dno patelni z powodu niedbalstwa lub niewystarczającego mieszania. Spalony zapach utrzymuje się nawet po oddzieleniu niepopalonych kawałków. Czy jest jakiś sposób, aby to
Uwielbiam robić naleśniki z maślanki, ale wydaje mi się, że nigdy nie zużyję maślanki, zanim upłynie jej data ważności. Chodzi o to, że jeśli wezmę głęboki powiew „przeterminowanej” maślanki, pachnie ona świetnie (nawet do miesiąca po wygaśnięciu). Jak mogę sprawdzić, czy nadal można...
Kilka tygodni temu marynowałem kurczaka, a następnie marynatę schowałem w słoiku. Czy można go ponownie wykorzystać, czy jest to niebezpieczne? Powiedziano mi tutaj sprzeczne historie. Marynata jest w większości teriyaki, jeśli to robi różnicę. Zamierzone zastosowanie zużytej marynaty: Marynować...
Zrobiłem danie, które wykorzystało niewielką ilość wina i teraz zastanawiam się, jak długo uda mi się zatrzymać resztę tego wina następnym razem. Wiem, że nie chciałbyś trzymać dobrego wina do picia długo po otwarciu, ale czy wino jest tak złe, że można go szybko używać do gotowania? Chardonnay,...
Co jest lepsze do przechowywania twoich noży? Blok drewniany czy pasek magnetyczny? I